La vigne constitue la plus grande culture fruitière au monde. Les raisins poussent dans la zone tempérée comprise entre les latitudes 20 et 50 degrés, sur l'ensemble du globe. Quelques cépages dominent néanmoins l'industrie viticole et produisent les vins les plus répandus sur le marché.
En raison de la nature évolutive de l'industrie du vin et de l'agriculture en général, aucune statistique ne désigne officiellement une variété comme la plus cultivée. Toutefois, les noms des vins les plus courants reprennent souvent celui du cépage utilisé, ce qui les rend familiers aussi bien aux amateurs de vins rouges qu'aux amateurs de vins blancs.
Le chardonnay
Le chardonnay, ingrédient clé des vins blancs de Bourgogne, est présent dans presque toutes les grandes régions viticoles du monde. Selon le site Wine Access, ce cépage serait originaire de l'est de la France, issu d'un croisement entre la famille des pinot et le gouais blanc, une variété aujourd'hui quasi disparue. Les raisins chardonnay donnent des vins blancs corsés, aux saveurs complexes et d'une intensité moyenne à soutenue.
Le cabernet sauvignon
Les vins de cabernet sauvignon figurent parmi les plus populaires et les plus diffusés au monde. Ce raisin noir à peau épaisse produit des vins puissants, corsés et riches en arômes. Originaire de la région bordelaise, il est fréquemment assemblé avec d'autres cépages, notamment le merlot. Outre son rôle d'ingrédient principal des grands vins de Bordeaux, le cabernet sauvignon est également à la base des cuvées emblématiques de la Napa Valley en Californie, et il est largement utilisé dans l'État de Washington, en Australie et au Chili.
Les autres cépages blancs courants
Le sauvignon blanc pousse souvent aux côtés du chardonnay. Ce cépage français donne un vin blanc aux arômes fruités plus prononcés et à l'acidité vive et rafraîchissante. Le pinot grigio sert quant à lui de base aux vins de table simples d'Italie, tandis que le riesling produit des vins blancs doux et complexes, dotés d'une acidité parfaitement équilibrée.
Les autres cépages rouges courants
Les vignerons français et californiens assemblent fréquemment le merlot avec le cabernet sauvignon. De même que le chardonnay est le cépage des vins blancs de Bourgogne, le pinot noir est utilisé pour élaborer les vins rouges de Bourgogne. Ce cépage originaire de France est également très cultivé dans les régions viticoles californiennes. La syrah, appelée shiraz en Australie, trouve ses origines dans la vallée septentrionale du Rhône ; elle constitue aujourd'hui la base de nombreux vins riches et structurés à travers le monde. Certains des meilleurs raisins shiraz poussent dans la Barossa Valley australienne.
En définitive, si le cabernet sauvignon et le chardonnay se disputent régulièrement le titre de cépage le plus planté au monde selon les années et les sources, ces deux variétés demeurent incontournables du paysage viticole mondial, aux côtés du merlot, du pinot noir ou encore de la syrah.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106124.html