Depuis de nombreuses années, le germe de blé et l'herbe de blé séduisent les adeptes d'une alimentation saine. Ces deux éléments issus de la même plante, le blé commun, offrent une véritable mine de minéraux, vitamines, enzymes et antioxydants bénéfiques pour l'organisme. Pourtant, bien qu'ils proviennent tous deux du grain de blé, le germe de blé et l'herbe de blé présentent des formes, des apparences et des saveurs très différentes. Voici tout ce qu'il faut savoir pour les distinguer et les intégrer intelligemment à votre alimentation.
Qu'est-ce que le germe de blé ?
Le germe de blé est la partie du grain de blé qui permet sa germination : c'est en effet de lui que naît la future pousse. Il ne représente qu'une infime fraction du grain, mais sa densité nutritionnelle est exceptionnelle. À poids égal, il contient plus de protéines que la plupart des viandes, ainsi que 23 autres nutriments essentiels, dont le potassium, le calcium, le zinc et le magnésium.
Côté vitamines, le germe de blé est particulièrement riche en vitamines E, A, B1 et B3. Ces nutriments contribuent au bon fonctionnement du cœur et des poumons, tout en aidant l'organisme à maintenir un niveau d'énergie stable tout au long de la journée.
Comment consommer le germe de blé ?
Le germe de blé se décline sous deux formes principales : frais ou grillé (toasté). On le trouve facilement dans la plupart des supermarchés, seul ou incorporé dans des céréales, des barres nutritionnelles ou des pains.
Sous sa forme grillée, il se présente sous l'aspect de petits granulés brunâtres à la saveur légèrement noisettée, assez discrète mais très rassasiante. Beaucoup de personnes l'ajoutent à leurs céréales ou à leur porridge d'avoine pour transformer leur petit-déjeuner en repas nutritif et équilibré.
Qu'est-ce que l'herbe de blé ?
L'herbe de blé correspond aux jeunes pousses vertes qui germent des grains de blé. Elle est généralement pressée pour en extraire un jus prêt à consommer. On la trouve sous forme de jus épais et concentré, ou bien de poudre facile à incorporer dans vos plats et boissons.
Certaines boutiques bio proposent également l'herbe de blé sous forme de comprimés, à prendre une fois par jour comme un complément vitaminé. Apparue sur le marché de la nutrition dans les années 1930, elle est aujourd'hui devenue un ingrédient phare des cures « détox », réputées pour aider à éliminer les toxines accumulées dans le système digestif.
Valeur nutritionnelle de l'herbe de blé
L'herbe de blé affiche une teneur remarquablement élevée en vitamine E, en calcium et en potassium, ainsi qu'en de nombreux minéraux vitaux. Elle apporte également des acides aminés, du bêta-carotène, de la chlorophylle et des enzymes bénéfiques.
Autre atout majeur : elle ne contient pas de gluten, cette protéine présente dans le pain et les produits de boulangerie, parfois associée à des allergies ou à des troubles digestifs. Enfin, elle regorge d'antioxydants, dont certaines études suggèrent qu'ils pourraient contribuer à prévenir le développement de certains cancers.
Quel goût a l'herbe de blé ?
Consommée seule sous forme de jus, l'herbe de blé possède un goût végétal intense, proche de l'herbe fraîchement coupée, qui ne séduit pas tout le monde dès la première gorgée. Heureusement, certains bars à jus offrent des quartiers d'orange ou d'autres fruits tranchés pour neutraliser rapidement cette saveur particulière.
Pour adoucir son goût, l'herbe de blé est fréquemment incorporée dans des boissons santé et des smoothies, où elle se marie harmonieusement avec des fruits sucrés comme la banane, la pomme ou l'ananas.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007100052.html