La chicane est un accessoire quasi indispensable si vous souhaitez obtenir des températures uniformes et une répartition homogène de la fumée dans toute la chambre de fumage. Concrètement, il s'agit d'une plaque de métal perforée qui recouvre la source de chaleur et de fumée tout en étant inclinée vers le bas, empêchant ainsi la fumée de simplement monter verticalement.
Dans un fumoir à foyer décalé (offset), la chicane couvre l'entrée de la fumée et peut s'étendre sur toute la longueur de la chambre de fumage pour mieux la diffuser. Dans un fumoir monobloc, elle se pose directement au-dessus de la source de chaleur et protège en outre contre les flambées provoquées par les graisses qui gouttent sur le foyer.
Matériel nécessaire
- Mètre ruban
- Tôle métallique
- Cisailles à tôle
- Cutter de chantier robuste ou ouvre-boîte à levier
- Tournevis à tête plate
- Perceuse
- Boulons et écrous assortis
- Chapeau de cheminée à fixation extérieure, type faîtière
Fabriquer une chicane pour un fumoir à foyer décalé (offset)
Étape 1 : Prendre les mesures
Mesurez la longueur de votre chambre de fumage, ainsi que la distance entre le fond de celle-ci et l'entrée de fumée et de chaleur située sur le côté. Les fumoirs offset ont généralement la forme d'un tonneau couché, avec un petit foyer fixé à l'une des extrémités.
Étape 2 : Découper la tôle
À l'aide des cisailles, découpez une plaque de tôle adaptée au fond de la chambre de fumage et d'environ 25 cm plus longue que celle-ci.
Étape 3 : Former le pli d'entrée
Relevez une extrémité de la tôle selon un angle de 45 degrés. Pliez suffisamment pour que la plaque redevienne plane à environ 5 cm au-dessus du fond de la chambre. Cette extrémité sera positionnée au-dessus de l'entrée de fumée afin de la diriger vers le bas.
Étape 4 : Créer la forme en « Z »
Abaissez 10 cm de l'autre extrémité selon un angle de 45 degrés, puis repliez 5 cm à l'horizontale pour former un escalier en « Z ». Cette forme maintient la chicane à 5 cm au-dessus du fond du fumoir ; c'est sur la dernière partie du « Z » que les boulons seront fixés.
Étape 5 : Percer les fentes
Réalisez des fentes le long de la chicane avec un cutter robuste ou un ouvre-boîte à levier. Leur emplacement peut être aléatoire, mais elles doivent être moins nombreuses près de l'entrée de fumée et se concentrer vers l'extrémité opposée, afin que la chaleur et la fumée circulent uniformément jusqu'au bout de la chambre. Ouvrez ensuite légèrement chaque fente avec un tournevis à tête plate.
Étape 6 : Fixer le côté entrée de fumée
Mettez la chicane en place dans la chambre de fumage, l'extrémité inclinée à 45 degrés au-dessus de l'entrée. Fixez ce côté à la paroi à l'aide de 3 à 4 boulons assez longs pour traverser la paroi et pénétrer dans le foyer. Serrez le tout avec des écrous, côté foyer.
Étape 7 : Fixer l'autre extrémité
Boulonnez l'autre extrémité de la chicane au plancher de la chambre de fumage, avec 3 à 4 boulons traversant le fond, puis serrez-les par l'extérieur à l'aide d'écrous.
Fabriquer une chicane pour un fumoir monobloc
Étape 8 : Choisir le chapeau de cheminée
Achetez un chapeau de cheminée à fixation extérieure de type faîtière pouvant tenir confortablement à l'intérieur de votre fumoir. Ces modèles sont généralement des caissons rectangulaires ou carrés en grillage, coiffés d'un toit plein en tôle à quatre pans inclinés vers le bas.
Étape 9 : Adapter la hauteur
Coupez le fond du chapeau afin que son toit se situe à environ 5 cm au-dessus de la source de chaleur et de fumée. Comme les côtés du chapeau sont en grillage, sans cette découpe, la fumée s'échapperait latéralement sans profiter de l'effet de la chicane.
Étape 10 : Inciser le toit
Pratiquez des fentes d'environ 1,3 cm dans le toit du chapeau à l'aide d'un cutter robuste ou d'un ouvre-boîte à levier classique. Répartissez-les librement, mais placez-en moins vers le sommet et regroupez la majorité près des bords. Écartez légèrement chaque fente avec un tournevis à tête plate.
Étape 11 : Installer la chicane
Posez enfin le chapeau transformé directement au-dessus de la source de chaleur dans votre fumoir.
Astuce : avant la première utilisation, vérifiez la solidité de toutes les fixations et assurez-vous qu'aucune arête coupante ne dépasse. Une chicane bien installée prolonge la durée de vie de votre fumoir et améliore sensiblement la régularité de vos cuissons.
Source : https://jardin.98905.com/landscaping-outdoor-building/special-outdoor-projects/1007096745.html