La cuisine mexicaine fait appel à de nombreux légumes et herbes aromatiques qui s'adaptent parfaitement aux jardins nord-américains. En créant votre propre jardin mexicain, vous disposerez d'un approvisionnement frais des ingrédients indispensables à vos plats préférés. En plus d'être pratique, ce type de jardin peut devenir l'un des espaces les plus colorés et attrayants de votre propriété.
Ce dont vous aurez besoin
- Un emplacement de jardin
- Une bêche
- Du compost
- De la mousse de tourbe
- Des plants ou graines d'herbes aromatiques
- Des plants ou graines de légumes
- Des plants ou graines de piments
Instructions
1. Choisissez l'emplacement idéal
Sélectionnez un site offrant suffisamment d'espace pour vos plantes et herbes, bénéficiant d'un plein ensoleillement et protégé des vents forts. Un emplacement près de la porte de la cuisine est à la fois traditionnel et pratique. Gardez à l'esprit que certaines herbes mexicaines peuvent atteindre une taille impressionnante : le chepil, par exemple, peut se développer en un arbuste fleuri de près de deux mètres de haut.
2. Préparez et enrichissez le sol
Amendez la terre avec une généreuse quantité de compost pour fournir les nutriments essentiels, puis incorporez de la mousse de tourbe afin d'améliorer la rétention de l'humidité et des éléments nutritifs.
3. Plantez les herbes mexicaines essentielles
Cultivez les herbes utilisées dans vos plats favoris :
- Chepil : aux racines profondes et résistant à la sécheresse, ses feuilles et ses fleurs se consomment cuites à la vapeur comme un légume.
- Coriandre : elle se ressème facilement et apporte une saveur unique et acidulée à de nombreux plats mexicains.
- Menthe verte : elle se propage rapidement si on ne la maîtrise pas ; elle parfume maints plats et ses feuilles fraîches agrémentent les boissons froides.
- Indigo sauvage (Indian paintbrush) : cette herbe zapotèque sert à cuisiner les haricots et le riz.
- Laurier mexicain : aux feuilles plus fines que celles du laurier méditerranéen, il est utilisé pour les conserves au vinaigre, les soupes, les sauces et les plats de viande.
- Camomille : idéale pour préparer des tisanes.
- Menthe poivrée : s'utilise comme la menthe verte et préfère un emplacement ombragé.
- Persil mexicain : ajouté au riz, aux ragoûts et aux gratins, ainsi qu'au mole vert en fin de cuisson.
- Chénopode blanc : à la saveur proche de l'épinard, il se déguste cru ou servi comme légume cuit.
- Citronnelle : traditionnellement employée en tisane, elle peut aussi parfumer un bouillon de poulet ou une soupe.
- Thym : indispensable pour les piments marinés ainsi que pour les marinades de viandes, de champignons et les sauces mijotées.
- Pourpier : sa saveur piquante et rafraîchissante se savoure crue en salade, cuite à la vapeur, sautée avec de l'oignon et du piment, ou incorporée au mole vert.
4. Ajoutez des légumes familiers
Complétez votre sélection avec des valeurs sûres du potager telles que les tomates, les oignons et l'ail. Si vous cultivez plusieurs variétés de poivrons, plantez-les dans des zones distinctes du jardin afin d'éviter la pollinisation croisée. Bien qu'ils ne soient pas typiquement considérés comme des plantes mexicaines, ces légumes entrent abondamment dans la composition des plats mexicains.
5. Réservez une place pour les piments
Aucun jardin mexicain ne serait complet sans les piments, disponibles dans une gamme de saveurs allant du brûlant au doux, voire sucré. Les variétés les plus courantes dans les jardins comprennent le poivron, le piment vert de Californie, le habanero, le pimento, le jalapeño, l'ancho, le Fresno, le pasilla, le serrano, le piment banane, le caribe et le Santa Fe Grande.
Source : https://jardin.98905.com/landscaping-outdoor-building/flower-beds-specialty-gardens/1007090390.html