Laisser de la nourriture sur le comptoir de la cuisine pendant la nuit la rend facilement accessible pour grignoter, ce qui constitue déjà une bonne raison de tout ranger. De plus, ces restes appétissants risquent fort d'avoir disparu au matin, selon le nombre d'adolescents affamés vivant sous votre toit. Mais les raisons les plus convaincantes de ne pas laisser de nourriture à l'air libre pendant la nuit ne marchent pas sur deux jambes.
Les bactéries
Bien que certaines études suggèrent que l'exposition aux bactéries et aux germes puisse contribuer à renforcer l'immunité, manger des aliments restés toute la nuit à température ambiante n'est certainement pas le type d'exposition recommandé par les experts. Une réfrigération inadéquate est en effet une cause majeure de maladies d'origine alimentaire.
Le Service de sécurité et d'inspection des aliments du ministère américain de l'Agriculture (USDA) recommande de réfrigérer les aliments dans les deux heures suivant leur préparation, à une température de 4 °C ou moins. Cette règle simple permet de limiter considérablement la prolifération des bactéries dangereuses comme la salmonelle ou l'E. coli.
Les nuisibles
Les insectes raffolent eux aussi de vos restes. Un plat couvert ne suffira pas à les arrêter : les cafards peuvent se faufiler à travers des fissures de l'épaisseur d'une pièce de dix centimes, et de nombreuses espèces de fourmis ont besoin d'un espace encore plus réduit. Le film plastique peut certes tenir à distance les rampants, mais les souris sont capables de ronger du bois massif.
Les nuisibles domestiques représentent une double menace : vous ne savez peut-être même pas qu'ils ont grignoté votre nourriture, et beaucoup d'entre eux transportent des bactéries et des parasites susceptibles de vous rendre gravement malade.
La perte de goût
L'oxygène est un autre ennemi insidieux de vos aliments. Même les denrées peu sensibles aux bactéries et protégées des insectes souffriront de l'exposition prolongée à l'air. Les aliments laissés dehors pendant la nuit peuvent devenir rances ou rassises, perdant leur couleur, leur saveur et l'apparence attrayante qu'ils avaient en sortant du four ou de leur emballage.
Alors, plutôt que de dévorer la part de pizza oubliée sous le canapé, savourez-la froide, directement sortie du réfrigérateur : elle n'en sera que meilleure.
Autres conseils de conservation
Produits de boulangerie : les muffins, les pains rapides et les gâteaux peuvent être conservés à température ambiante si vous prévoyez de les consommer dans les trois ou quatre jours. Il en va de même pour le pain frais, qui devient paradoxalement rassis plus rapidement au réfrigérateur. Par temps chaud et humide, cependant, tous les produits de boulangerie doivent être réfrigérés afin de prévenir la formation de moisissures.
Fruits : les pêches, les poires et les melons doivent d'abord mûrir à température ambiante avant d'être placés au réfrigérateur. À l'inverse, les pommes, les raisins, les prunes et la plupart des baies ramollissent plus vite à température ambiante et se conservent donc mieux au frais. Quant aux bananes, elles doivent impérativement rester à température ambiante, car la réfrigération les fait noircir rapidement.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007017339.html