La plupart des personnes qui cuisinent utilisent régulièrement des huiles de cuisson. Qu'il s'agisse d'un ingrédient dans la préparation des plats ou de la base pour frire viandes, légumes et même certaines douceurs, l'huile est incontournable en cuisine. Cependant, beaucoup ignorent combien de temps ces huiles peuvent se conserver. Si elles se ressemblent souvent, chaque type d'huile possède sa propre durée de vie et ses propres conditions de stockage.
Les huiles végétales
Les huiles végétales sont probablement les plus utilisées de toutes. On les trouve facilement dans le rayon condiments de la plupart des supermarchés. Cette catégorie comprend l'huile végétale classique, l'huile de colza, l'huile de maïs et l'huile de tournesol. Elles servent aussi bien à la cuisson qu'à l'assaisonnement.
Non ouvertes, ces huiles se conservent généralement environ un an. Une fois le flacon ouvert, elles peuvent être utilisées en toute sécurité pendant quatre à six mois.
Les huiles d'olive et d'arachide
Les huiles d'olive et d'arachide suivent les mêmes règles de conservation que les huiles végétales classiques, mais elles peuvent bénéficier d'une durée de vie prolongée avec quelques soins supplémentaires. Comme les autres, elles se conservent environ un an si elles ne sont pas ouvertes, ou quatre à six mois après ouverture.
Leur particularité ? Elles sont riches en acides gras mono-insaturés et supportent très bien la réfrigération. Le froid permet ainsi de prolonger leur conservation de six mois à environ un an. Attention toutefois : au réfrigérateur, l'huile devient trouble et s'épaissit. Il suffit de la sortir quelques instants avant utilisation pour lui redonner sa consistance normale.
Les huiles de noix et de sésame
Les huiles de noix et de sésame sont plus délicates et rancissent rapidement, même lorsqu'elles sont conservées dans un placard frais et à l'abri de la lumière. À température ambiante, dans un garde-manger ou une armoire, elles ne restent bonnes que quatre à six semaines. Placées au réfrigérateur, elles se conservent en revanche deux à quatre mois.
Leur fraîcheur dépend également de leur fabrication : les huiles contenant des conservateurs durent plus longtemps que les marques 100 % naturelles, mais au prix d'une cuisine moins saine. Conservez-les donc au frais, sans vous inquiéter si elles s'épaississent. Pour leur redonner une texture fluide, passez simplement le flacon sous l'eau tiède du robinet.
Bien conserver ses huiles : les bons réflexes
Un bon stockage est le meilleur moyen de prolonger la durée de vie de n'importe quelle bouteille d'huile de cuisson. Veillez toujours à bien refermer le flacon et à le tenir éloigné de toute source de chaleur — y compris les placards situés au-dessus ou à proximité de la cuisinière.
Plus l'huile est exposée à l'air, plus elle perd sa fraîcheur rapidement. C'est pourquoi la réfrigération reste une excellente option. Enfin, si vous n'avez pas utilisé une bouteille depuis longtemps, prenez l'habitude de la sentir ou d'en goûter une goutte avant de l'employer : c'est le moyen le plus simple de vérifier qu'elle n'a pas tourné.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/home-organizing/1007085019.html