Les fours sont des enceintes de cuisson qui produisent de la chaleur par le haut et par le bas afin d'atteindre les températures adaptées à la préparation de différents types d'aliments. Les fours à convection sont quant à eux équipés d'un ventilateur situé à l'arrière qui fait circuler l'air chaud pour une cuisson plus homogène. Les éléments chauffants équipent aussi bien les fours électriques que les fours à gaz : ils sont placés sous les brûleurs de l'appareil ou intégrés dans les parois, à proximité des plaques de cuisson.
Fonctionnement de base d'un four
Qu'il soit alimenté à l'électricité ou au gaz, un four est chauffé jusqu'à la température réglée à l'aide des boutons de commande situés à l'avant ou sur le dessus de la cuisinière ou du four encastré. Une fois la température souhaitée sélectionnée, l'appareil cesse de chauffer lorsque la chaleur appropriée est atteinte. Pendant la cuisson, le four s'allume et s'éteint alternativement afin de maintenir la température préréglée. Certains modèles disposent d'un voyant lumineux qui indique au cuisinier quand le four a atteint la température idéale.
Les éléments chauffants électriques
Les résistances des fours électriques sont constituées de serpentins enfermés dans des gaines métalliques, avec un fil conducteur au centre qui chauffe l'enveloppe métallique. L'élément supérieur participe au chauffage du four lors de la cuisson et sert également de gril. En mode cuisson classique, les deux résistances s'activent simultanément : elles rougeoient en atteignant la température voulue, puis noircissent une fois le préchauffage terminé. L'élément supérieur fonctionne seul en mode gril, ce qui permet de cuire ou de dorer les plats par le dessus. La plupart des cuisinières électriques fonctionnent avec une alimentation de 240/120 volts : les 240 volts alimentent les résistances, tandis que les 120 volts alimentent les accessoires. Un thermostat mesure et régule en permanence la température interne de l'appareil.
Les unités de chauffage à gaz
Les fours à gaz sont contrôlés par de petites électrovannes reliées à la conduite principale de gaz de la cuisinière, qui fournissent le combustible au four et aux brûleurs. Le débit de gaz vers le four est activé par un bouton qui enflamme le brûleur. Une soupape de sécurité coupe automatiquement l'alimentation si aucune ignition n'est détectée, afin d'éviter toute accumulation de fumées toxiques. Lorsque la température souhaitée est atteinte, l'arrivée de gaz s'interrompt et les flammes s'éteignent. Le gril des fours à gaz se trouve généralement dans un tiroir situé sous la plaque de cuisson ou sous le four lui-même. Ces appareils peuvent être configurés pour fonctionner au gaz naturel ou au propane.
Dépannage
Les éléments chauffants des fours électriques comme des fours à gaz nécessitent parfois d'être remplacés. S'ils cessent de fonctionner, demandez également au technicien de réparation de vérifier le thermostat de régulation de température ainsi que les commutateurs du sélecteur de four, afin de s'assurer qu'ils fonctionnent correctement. Faites aussi contrôler le tube capillaire fixé aux parois du four pour vérifier que ses capteurs évaluent correctement la température interne de l'appareil.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/other-home-appliances/1007054814.html