Profile est une marque d'électroménagers de General Electric qui se distingue par son design épuré et contemporain, tout en intégrant les dernières innovations technologiques. Nombre de fours de cette marque sont équipés de la fonction convection. Comprendre le fonctionnement d'un four à convection vous permettra de l'utiliser de manière efficace et optimale.
Fonctionnement d'un four traditionnel
La plupart des fours traditionnels utilisent deux résistances chauffantes pour chauffer la cavité par le haut et par le bas. Lorsque les deux résistances fonctionnent correctement, les aliments cuisent de façon uniforme, à condition qu'ils soient placés au centre du four. En revanche, si vous faites cuire deux plaques sur deux niveaux différents, il faudra les permuter à mi-cuisson pour garantir une cuisson homogène.
Fonctionnement d'un four à convection
Contrairement au four traditionnel, le four à convection utilise un ventilateur qui fait circuler l'air chaud dans toute la cavité. Cette circulation constante garantit une température identique en tout point du four et élimine les zones de chaleur excessive, appelées « points chauds ».
Les avantages de la convection
Un four à convection produit des résultats légèrement différents de ceux d'un four classique. Comme l'air chaud souffle directement sur les aliments, la cuisson est environ 20 % plus rapide que dans un four traditionnel. Les aliments cuisent également à une température plus basse et risquent moins de brûler. L'absence de points chauds permet en outre de remplir entièrement le four : même les plats placés à moins de 2,5 cm des parois ne brûleront pas, contrairement à ce qui se passerait dans un four conventionnel.
Cuisiner avec un four à convection
Lorsque vous utilisez un four à convection, quelques ajustements s'imposent. Réduisez la température indiquée dans votre recette d'environ 15 °C (25 °F). Malgré cette baisse de température, les aliments cuiront environ 25 % plus vite, ce qui constitue un avantage particulier pour le rôtissage lent des viandes. Privilégiez également des plaques de cuisson à bords bas ou sans rebord afin de ne pas entraver la circulation de l'air chaud.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/appliance-repair/1007051601.html