Sécher les épinards demande un réglage minutieux de la température afin de préserver leur saveur, leur texture et leurs nutriments. Découvrez une méthode simple et efficace pour obtenir des épinards déshydratés parfaitement croustillants, en suivant ces étapes détaillées.
Comment sécher les épinards à basse température
Étape 1 : Préparer les épinards
Lavez soigneusement les feuilles d'épinards, puis séchez-les complètement afin d'éliminer tout excès d'humidité.
Étape 2 : Blanchir les épinards
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau.
- Plongez les feuilles d'épinards et blanchissez-les pendant environ 15 secondes.
- Égouttez immédiatement et transférez les épinards dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur vive.
- Égouttez à nouveau soigneusement les épinards et séchez-les en tamponnant avec un linge propre ou du papier absorbant.
Étape 3 : Sécher les épinards
- Préchauffez votre four à 105 °F (environ 40 °C).
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Étalez les feuilles d'épinards blanchies en une seule couche bien régulière sur la plaque préparée.
- Enfournez la plaque dans le four préchauffé et laissez sécher les épinards pendant 2 à 3 heures.
Étape 4 : Vérifier et conserver
- Vérifiez régulièrement les épinards pour vous assurer qu'ils sèchent de manière uniforme.
- Ils sont prêts lorsqu'ils deviennent croustillants et cassants.
- Laissez refroidir complètement les épinards séchés à température ambiante.
- Conservez-les dans un contenant hermétique, placé dans un endroit frais et sec.
- Les épinards séchés se conservent ainsi jusqu'à 6 mois.
N'oubliez pas que les épinards renferment des nutriments délicats qui peuvent être altérés par une chaleur excessive. Un séchage à basse température permet donc aux épinards de conserver toute leur valeur nutritionnelle tout en éliminant efficacement l'humidité.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/gardening-basics/1007135097.html