Le maïs est une culture largement répandue dans les fermes et les zones rurales. Il se récolte pendant les mois les plus chauds de l'année et se cueille une fois les épis arrivés à maturité. Avant de pouvoir consommer votre maïs, il est essentiel d'en éliminer l'humidité. Il existe deux façons de faire sécher le maïs avant de le déguster, et ces deux méthodes permettent de sublimer encore davantage le goût de vos épis frais.
Matériel nécessaire
- Un sac ou filet en maille
- Une grande marmite
- Un couteau de cuisine
- Un plateau
Méthode 1 : Faire sécher les épis entiers, avant l'égrenage
Étape 1 : Récolter et éplucher les épis
Détachez tous les épis de maïs à la main, puis retirez les feuilles (les spathes) qui entourent chaque épi.
Étape 2 : Suspendre les épis pour le séchage
Placez les épis de maïs un par un dans un sac en maille, puis suspendez-le dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois afin qu'ils sèchent naturellement à l'air libre. Attachez solidement le sac en hauteur, au mur ou au plafond.
Étape 3 : Vérifier le séchage
Au bout de quelques mois, décrochez le sac et sortez les épis. Déposez-les sur une surface plane et vérifiez qu'ils sont parfaitement secs.
Méthode 2 : Faire sécher le maïs après l'épluchage
Étape 1 : Blanchir les épis
Détachez tous les épis de maïs à la main et retirez leurs feuilles. Portez une grande marmite d'eau à ébullition, puis plongez les épis dans l'eau bouillante pendant deux minutes. Sortez ensuite tous les épis de l'eau.
Étape 2 : Égrener les épis
Coupez les grains à l'aide d'un couteau de cuisine. Plantez la lame dans le haut d'un grain, puis descendez légèrement en dessous pour le détacher de l'épi. Répétez l'opération tout autour de l'épi jusqu'à avoir retiré tous les grains.
Étape 3 : Sécher les grains au soleil
Étalez les grains coupés sur un plateau et laissez-les sécher au soleil pendant trois jours. Rentrez le plateau à l'intérieur chaque soir, puis ressortez-le le lendemain pour poursuivre le séchage durant la journée.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/garden-tools-supplies/1007042434.html