Le terme « kamote », présent dans plusieurs dialectes philippins, est une variante du mot espagnol « camote » et désigne la patate douce. Si ses racines sont très nutritives, les Philippins consomment également l'extrémité de ses longues tiges volubiles dans des soupes et des salades. Les pointes de kamote se déclinent principalement en deux couleurs : verte et violette. Ces deux variétés présentent plusieurs différences notables.
Maturité du feuillage
Chez certaines variétés, comme la patate douce Vardaman, le feuillage est à la fois vert et violet. La différence réside alors dans la maturité : les jeunes feuilles sont violettes, puis virent au vert en vieillissant. En revanche, d'autres variétés conservent toute leur vie des feuilles soit exclusivement vertes, soit exclusivement violettes.
Utilisation ornementale
La patate douce sert également de plante ornementale. Les connaisseurs trouvent particulièrement attrayantes les variétés au feuillage violet, telles que Sweet Caroline Bewitched Purple, Blackie ou encore Black Heart. Les cultivars à feuilles vertes ont aussi un intérêt décoratif, mais ils se distinguent de la variété verte commune cultivée pour l'alimentation. Les feuilles du cultivar Margarita, par exemple, arborent une couleur vert jaunâtre éclatante.
Médecine traditionnelle
Dans la médecine traditionnelle philippine, les pointes de kamote écrasées s'appliquent en cataplasme pour traiter l'acné et les furoncles. Elles sont également consommées comme remède populaire contre le diabète et la dengue. Dans le cas du diabète, les pointes violettes seraient préférées aux vertes, selon Stuartxchange.
Sujet de recherche
Des chercheurs, dont le Dr F. Garcia, ont étudié la valeur médicinale des pointes de kamote, notamment leur efficacité dans le traitement de la dengue et du diabète. Selon le Département de l'Agriculture de la République des Philippines, ces travaux scientifiques privilégiaient l'usage des pointes violettes plutôt que celui des vertes.
Polyphénols
Les pointes de kamote vertes et violettes sont riches en polyphénols, des antioxydants qui neutralisent les substances chimiques susceptibles d'endommager des composants essentiels de l'organisme, tels que les membranes cellulaires et l'ADN. À ce jour, aucune analyse quantitative comparant précisément la teneur en polyphénols des deux variétés n'est disponible.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/plant-basics/1007111740.html