Les graines germées sont des aliments extrêmement bénéfiques pour la santé, car elles restent vivantes jusqu'au moment où vous les consommez. Une plante vivante contient en effet davantage de nutriments qu'une plante récoltée plusieurs jours, voire plusieurs semaines plus tôt.
Bonne nouvelle : faire germer l'avoine décortiquée est très simple et peut se faire directement dans votre cuisine. Les graines d'avoine germées se dégustent idéalement dès qu'elles sont prêtes, mais elles peuvent aussi se conserver quelques jours au réfrigérateur.
Ce dont vous aurez besoin
- Un bocal en verre de 2 litres (type bocal de conservation)
- Un morceau de moustiquaire ou de grille fine d'environ 15 x 15 cm
- Un élastique solide
Les étapes de la germination
1. Placez les graines dans le bocal
Versez 2 tasses (environ 400 g) de graines d'avoine crues non transformées dans le bocal en verre de 2 litres.
2. Fixez la moustiquaire
Recouvrez l'ouverture du bocal avec le morceau de moustiquaire et maintenez-le fermement en place à l'aide de l'élastique. Cela permettra de rincer les graines sans les perdre.
3. Rincez puis faites tremper
Remplissez le bocal à moitié d'eau. Agitez-le doucement pour rincer et nettoyer les graines d'avoine, puis versez l'eau. Remplissez ensuite entièrement le bocal d'eau et laissez tremper les graines toute la nuit.
4. Égouttez correctement
Videz l'eau du bocal et placez-le tête en bas, incliné à environ 45 degrés, à l'abri de la lumière directe du soleil. Cette position permet à l'eau résiduelle de s'écouler tout en assurant une bonne circulation de l'air, essentielle pour éviter la moisissure.
5. Rincez régulièrement
Rincez les graines deux à trois fois par jour, puis remettez le bocal dans la même position inclinée. La germination devrait commencer au bout d'un ou deux jours. Les graines seront prêtes à être consommées lorsque le germe mesurera entre une et deux fois la longueur de la graine, ce qui prend généralement quelques jours seulement.
6. Exposez-les au soleil avant la dégustation
La veille de la consommation, placez le bocal de graines germées en plein soleil. L'exposition à la lumière favorise la production de chlorophylle et augmente ainsi considérablement leur valeur nutritionnelle.
Conseils supplémentaires
- Utilisez impérativement des graines d'avoine crues entières destinées à la germination : les flocons d'avoine classiques ont été traités thermiquement et ne germeront pas.
- Veillez à toujours bien égoutter les graines après chaque rinçage afin de prévenir tout risque de fermentation ou de moisissure.
- Pour la conservation, placez les graines germées dans un récipient hermétique tapissé de papier absorbant et conservez-les au réfrigérateur pendant quelques jours.
- Ajoutez vos graines germées à vos salades, smoothies, yaourts ou pains maison pour profiter pleinement de leurs bienfaits.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/outdoor-growing/1007111171.html