Les courgettes devenues trop grosses présentent souvent une abondance de graines, une texture filandreuse et parfois un goût amer. Cela ne veut pas dire qu'elles sont bonnes à jeter ! Une courgette trop mûre peut encore être utilisée dans de nombreuses recettes et, en dernier recours, pour diverses créations écologiques. Alors, la prochaine fois que vous découvrez cette courgette restée cachée sous les feuilles et ayant atteint des dimensions impressionnantes, ou que l'on vous en offre une géante, ne vous précipitez pas pour la mettre à la poubelle. Même les courgettes trop amères pour être consommées ont leur utilité.
1. Pain, muffins et gâteaux
- Lavez la courgette pour éliminer la terre et les impuretés.
- Épluchez-la avec un économe jusqu'à disparition de toute trace de couleur vert foncé.
- Coupez-la en deux et retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
- Râpez la chair vert pâle à la main, avec une râpe à fromage ou au mixeur.
- Incorporez la courgette râpée à votre recette préférée de pain, de muffins ou de gâteau.
Astuce : placez la courgette râpée dans des sacs de congélation refermables et conservez-la au congélateur jusqu'à six mois pour une utilisation ultérieure.
2. Base de soupe maison
Lavez et épluchez la courgette comme décrit précédemment, puis coupez-la en petits dés d'environ 1,25 cm. Plongez les morceaux dans une casserole d'eau (celle-ci doit les recouvrir entièrement) et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant deux à trois heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Passez ensuite la préparation au chinois ou dans une passoire fine afin d'éliminer les gros morceaux. Le bouillon obtenu peut être utilisé immédiatement dans vos soupes ou congelé dans un contenant hermétique pendant six mois maximum.
3. Courgette farcie au four
Lavez la courgette et coupez-la en deux dans le sens de la longueur, sans la peler. Évidez les graines avec une cuillère, puis creusez la chair sur 0,5 à 1 cm supplémentaire. Détaillez cette chair en dés. Faites chauffer de l'huile d'olive ou de l'huile végétale dans une poêle, ajoutez des oignons émincés, de l'ail ou d'autres herbes aromatiques et laissez revenir cinq minutes. Incorporez du bœuf haché ou de la chair à saucisse et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Égouttez le mélange pour retirer l'excès de gras, puis ajoutez du fromage râpé, des tomates en dés ou de la chapelure et mélangez soigneusement. Garnissez les deux moitiés de courgette avec cette préparation, rassemblez-les comme à l'origine, enveloppez le tout de papier aluminium et enfournez à 120 °C (250 °F) pendant environ une heure.
4. Lanterne en courgette
Coupez le haut de la courgette et videz l'intérieur avec une cuillère en ne conservant que la coque et la chair ferme. Sculptez-la comme une citrouille d'Halloween, en tenant compte de la position finale souhaitée pour votre lanterne (debout ou couchée). Insérez une bougie, allumez-la avec une longue allumette ou un briquet, remettez le couvercle en place et admirez votre création unique et originale !
5. Graines de courgette grillées
Coupez la courgette en deux et récupérez les graines à l'aide d'une cuillère. Faites-les tremper avec leur membrane dans un récipient d'eau en remuant de temps en temps : les graines couleront au fond tandis que la membrane flottera à la surface. Retirez et jetez la membrane, puis égouttez les graines. Placez-les dans un bol, couvrez-les d'eau et ajoutez du sel jusqu'à saturation (il ne se dissout plus). Laissez tremper toute la nuit dans cette eau salée, égouttez, étalez ensuite les graines sur une plaque de cuisson et enfournez à 120 °C (250 °F) pendant deux à trois heures, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Un encas sain, croquant et économique !
6. Direction le compost
Jetez tout simplement votre courgette trop grosse sur le tas de compost. Vous pouvez la hacher, la trancher ou la passer au mixeur au préalable pour accélérer sa décomposition. Le compost constitue un excellent apport en nutriments pour le jardin, ou peut être séché et utilisé comme combustible. Une courgette non comestible n'est donc pas une courgette inutile ! Si vous ne possédez pas de composteur, demandez à vos voisins, amis ou membres de votre famille s'ils en ont un : ils seront ravis de récupérer ce précieux matériau.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/outdoor-growing/1007110773.html