La chicorée est une plante originaire d'Europe, appartenant à la famille des Astéracées, celle des marguerites. Introduite aux États-Unis au XIXe siècle, elle pousse aujourd'hui presque partout, le long des routes et dans les champs ouverts. Ses fleurs bleues éclatantes cachent de nombreux bienfaits, tant sur le plan alimentaire que médicinal. Découvrez comment tirer pleinement parti de cette plante remarquable au quotidien.
La chicorée pour la santé
Un substitut de café aux vertus digestives
La chicorée renferme de l'inuline et de l'intybine, deux composés aux propriétés thérapeutiques reconnues. Vous pouvez torréfier ses racines puis les moudre pour obtenir un substitut de café totalement dépourvu de caféine, qui soutient votre organisme de plusieurs façons. Ces éléments stimulent l'appétit et facilitent la digestion, tandis que l'inuline contribue au bon fonctionnement du système digestif et aide à réguler la glycémie.
Des propriétés détoxifiantes puissantes
La chicorée possède également des qualités détoxifiantes qui permettent d'éliminer les toxines accumulées dans le sang et le foie. Les douleurs liées à l'arthrite, la goutte ainsi que l'acné s'atténuent lorsque ces toxines sont évacuées du corps grâce à une consommation régulière de chicorée. Pour en bénéficier, préparez une tisane à base de racines séchées, imbibez un tissu de coton de cette infusion, puis appliquez-le sur les zones enflammées ou présentant des imperfections cutanées.
Un remède naturel polyvalent
La chicorée peut aussi être utilisée comme laxatif doux et comme soulagement contre les maux de tête, car elle contribue à réduire l'inflammation dans tout l'organisme.
La chicorée en cuisine
Dans vos salades
La manière la plus simple de consommer la chicorée consiste à l'ajouter à vos salades afin de profiter de ses nutriments et de ses propriétés curatives. Ses feuilles sont légèrement amères : vous préférerez peut-être les cuire plutôt que de les déguster crues, et les associer à d'autres épices ou légumes pour adoucir leur goût.
En tisane digestive
Vous pouvez préparer une tisane de chicorée à partir des racines de la plante, idéale pour faciliter la digestion. Laissez frémir une cuillère à café de racine séchée dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes, filtrez ensuite les racines, puis savourez l'infusion obtenue.
En vin de chicorée maison
Il est également possible de confectionner un vin de chicorée en faisant macérer la racine séchée dans environ 30 centilitres de vin blanc pendant dix jours. Une fois ce délai écoulé, filtrez le mélange et buvez un petit verre avant les repas afin de prévenir efficacement la constipation.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007109015.html