Les graines de lin sont un véritable concentré de bienfaits : elles sont riches en antioxydants, en acides gras oméga-3 et oméga-6, ainsi qu'en protéines. Qu'elles soient dorées ou brun foncé, leur valeur nutritionnelle est identique : la couleur n'a aucune importance sur le plan diététique.
Peu coûteuses et faciles à trouver dans la plupart des épiceries et supermarchés, les graines de lin présentent toutefois un inconvénient : elles doivent être moulues pour libérer tous leurs nutriments. En effet, mâcher des graines entières ne suffit pas à les briser suffisamment pour que l'organisme puisse les digérer et absorber leurs bienfaits.
Ce dont vous aurez besoin
- Un moulin à café ou un moulin à épices
- Une cuillère à soupe
- Un sac refermable de type zip
Instructions étape par étape
1. Préparez le moulin
Versez une portion quotidienne de 3 à 4 cuillères à soupe de graines entières dans le bol du moulin à café ou à épices. Fermez bien le couvercle, puis branchez l'appareil sur une prise électrique. Selon le modèle, il suffira d'appuyer sur le couvercle pour activer la mouture, ou d'actionner le bouton « marche ».
2. Moudre par impulsions
Actionnez le moulin par courtes impulsions : allumez-le puis éteignez-le, ou relâchez le couvercle avant d'appuyer à nouveau. Les graines de lin doivent être parfaitement moulues en moins de 10 secondes. Évitez de broyer trop longtemps, car cela pourrait chauffer les graines et altérer leurs précieux acides gras.
3. Transvasez la poudre
Videz immédiatement les graines moulues dans un sac refermable afin de préserver leur fraîcheur et de limiter l'oxydation.
4. Nettoyez l'appareil
Débranchez le moulin, retirez le couvercle, puis essuyez soigneusement l'intérieur du bol ainsi que le couvercle pour éliminer toute trace de poudre résiduelle.
Conseils supplémentaires
Pour conserver toutes leurs propriétés nutritionnelles, consommez idéalement les graines de lin moulues juste après la préparation. Si vous en préparez une plus grande quantité, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours, ou au congélateur jusqu'à plusieurs semaines. Vous pouvez ensuite saupoudrer cette poudre sur vos yaourts, salades, smoothies ou céréales pour enrichir vos repas en oméga-3.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108818.html