Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante tropicale dont le rhizome est apprécié aussi bien en cuisine qu'en phytothérapie. Facile à cultiver, il peut atteindre environ 60 cm de hauteur et constitue un excellent choix, à la fois comme plante ornementale et comme condiment aromatique pour la cuisine.
Préparation des rhizomes
Le gingembre se multiplie généralement par boutures de racines, appelées rhizomes, plutôt que par semis. Découpez chaque gros morceau de racine de gingembre en segments de 2,5 à 4 cm de long, en veillant à ce que chaque fragment possède au moins un œil ou bourgeon. Laissez ensuite sécher les morceaux pendant quelques jours dans un endroit sec et aéré : cette étape favorise la cicatrisation des coupes et limite les risques de pourriture après la plantation.
Plantation : profondeur et espacement
Enterrez chaque morceau de gingembre à environ 2,5 cm de profondeur, dans un sol riche, meuble et bien travaillé, idéalement amendé avec du compost. Respectez un espacement d'environ 38 cm entre chaque morceau sur le rang, ainsi qu'entre les rangs eux-mêmes. Cet espace suffisant permet aux rhizomes de se développer librement sous terre et aux plants de bénéficier d'une bonne circulation de l'air.
Période de plantation et récolte
Plantez les rhizomes au début du printemps, après tout risque de gelée, afin de laisser aux plants le temps de bien s'installer pendant la saison chaude. Arrosez régulièrement sans détremper le sol et maintenez-le légèrement humide tout au long de la croissance.
Une fois que les parties aériennes sont fanées à l'automne, vous pouvez déterrer les rhizomes et les utiliser en cuisine. Faites-les sécher puis réduisez-les en poudre, ou râpez simplement le gingembre frais pour profiter de son jus épicé et de sa saveur piquante dans vos plats.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108521.html