Le raifort (Armoracia rusticana) est une plante potagère cultivée au jardin pour ses racines au goût piquant et prononcé, utilisées notamment pour préparer la sauce au raifort. Vigoureuse et rustique, cette vivace atteint généralement 90 cm à 1,50 m de hauteur. Elle se distingue par ses grandes feuilles ovales, lustrées et dentelées sur les bords, qui peuvent mesurer jusqu'à 50 cm de long. Extrêmement résistant au froid, le raifort prospère dans les zones de rusticité USDA 2 à 9. Il s'adapte à pratiquement tous les types de sols de jardin, mais c'est dans une terre fraîche, profonde et riche en matière organique qu'il développe ses racines les plus charnues et savoureuses.
Matériel nécessaire
- Un transplantoir ou une petite bêche
- Un sécateur
- Du compost ou du fumier bien décomposé
- Une bêche
- Un mètre ruban
- De l'eau
Étapes de plantation et d'entretien
1. Choisissez l'emplacement idéal
Plantez le raifort au printemps, en plein soleil. Réservez-lui un espace bien délimité où il pourra se développer seul : ses robustes racines blanches sont envahissantes. Elles s'enroulent autour des racines des autres plantes et accaparent agressivement l'espace du jardin. Une plantation isolée évite bien des désagréments.
2. Préparez et enrichissez le sol
Enrichissez l'emplacement choisi avec un grand seau de compost bien décomposé et un seau de fumier mûr. Incorporez ces amendements au sol à l'aide d'une bêche, sur une profondeur équivalente à deux fois la taille de la motte. Ces enrichissements aèrent la terre, facilitent le drainage et favorisent la croissance de la plante. Ils nourrissent également le raifort, l'aidant à développer des racines fortes et saines. Aucun engrais supplémentaire n'est nécessaire.
3. Plantez correctement
Creusez un trou environ 5 cm plus large que la motte du plant de raifort, tout autour. Placez la plante dans le trou, rebouchez avec la terre extraite et tassez fermement. Arrosez abondamment afin que l'ensemble du système racinaire soit bien humidifié. Poursuivez les arrosages dès que le sol s'assèche en surface.
4. Supprimez les fleurs
Coupez les panicules de fleurs blanches dès leur apparition à l'aide d'un sécateur. Cette opération encourage la plante à concentrer son énergie sur le développement du feuillage et des racines plutôt que sur la floraison.
5. Récoltez à l'automne
Récoltez le raifort à l'automne, lorsque les racines ont accumulé toutes leurs saveurs. Munissez-vous d'une bêche : les racines de raifort sont volumineuses. Dégagez la terre autour des racines jusqu'à en exposer une partie, puis utilisez la bêche pour sectionner un fragment de racine. Rebouchez ensuite avec la terre excavée en tassant bien autour de la plante, qui poursuivra sa croissance.
6. Paillez chaque printemps
Appliquez une épaisse couche de 10 cm de compost ou de fumier bien décomposé autour du pied de la plante chaque printemps. Ce paillis nourrit le raifort tout au long de la saison et aide à maintenir le sol frais et humide.
7. Entretenez après l'hiver
Supprimez les tiges et les feuilles mortes à la base de la plante après les premières gelées sévères. Si vous n'avez pas eu le temps avant les neiges, effectuez ce nettoyage au début du printemps, avant la reprise de la végétation.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108315.html