Les champignons shiitakés et pleurotes tolèrent une large plage de températures et se cultivent très bien pendant les mois plus frais, dans une chambre d'amis, un sous-sol ou même une cabine de douche. Pour qu'ils produisent leurs fructifications, il est essentiel de maintenir un taux d'humidité élevé ainsi que des températures constantes.
La température
Lorsque le mycélium colonise le substrat ou les bûches, les champignons se développent idéalement à des températures comprises entre 23 et 25 °C (74 à 77 °F). Une fois le mycélium parvenu à maturité, une baisse de température d'environ 5 °C déclenche la formation de jeunes champignons immatures, appelés « primordia » ou « pins ». Cette baisse peut être provoquée en immergeant les bûches de shiitakés dans de l'eau froide pendant 24 heures afin de forcer la fructification.
L'humidité
Pour réussir la fructification des champignons, le taux d'humidité de l'air ambiant doit rester élevé, à 80 % au minimum. Vous pouvez y parvenir à l'aide d'un simple vaporisateur rempli d'eau, de bacs d'eau laissés ouverts ou encore de systèmes de brumisation automatiques. Pensez à mesurer régulièrement le niveau d'humidité à l'aide d'un hygromètre.
L'environnement
Un taux d'humidité élevé peut également favoriser la prolifération d'autres champignons indésirables et de bactéries, qui entrent alors en concurrence avec vos souches comestibles. Il est donc indispensable d'assurer une bonne circulation de l'air grâce à des ventilateurs et des aérations. Cette ventilation neutralise également le dioxyde de carbone émis par les chapeaux en développement, ce qui garantit une production optimale.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131772.html