Le raifort (Armoracia rusticana) est une plante vivace herbacée dont la multiplication ne présente aucune difficulté particulière. Il peut être planté directement au jardin ou démarré à partir de boutures de racines. Si vous ne comptez pas utiliser les boutures immédiatement, enveloppez-les sans serrer dans du film plastique et conservez-les au réfrigérateur.
Choisir l'emplacement au jardin
Sélectionnez un emplacement ensoleillé et préparez la terre du jardin comme à l'accoutumée, à l'automne ou au début du printemps. Le raifort ne prospère pas à l'ombre : assurez-vous donc que la zone choisie bénéficie d'une bonne exposition au soleil et dispose d'un espace suffisant pour son développement. Une plante adulte peut atteindre 60 cm de hauteur et 45 cm de largeur. Si votre jardin manque d'espace, le raifort peut tout à fait être cultivé dans des contenants profonds, comme des demi-barils.
Préparer les racines de raifort
Vous pouvez vous procurer des racines de raifort en épicerie, auprès d'un catalogue de semences, ou encore déterrer une plante existante. Le raifort possède une grosse racine pivotante ainsi que des racines latérales charnues. À l'aide d'un couteau propre et bien aiguisé, prélevez des sections de racine d'environ 2,5 cm de diamètre et de 15 à 20 cm de longueur. Mettez ces boutures de côté. La partie restante de la racine peut être transformée avec du vinaigre pour obtenir du raifort frais à consommer. Attention : si vous utilisez une racine achetée en épicerie, vous ne connaîtrez pas la variété exacte que vous plantez.
Planter les boutures de raifort
Déposez une bouture horizontalement dans la terre préparée, en veillant à ce que l'extrémité épaisse soit légèrement surélevée. La tête de la racine, c'est-à-dire sa partie supérieure, doit dépasser légèrement du sol. Recouvrez ensuite la bouture de 15 à 20 cm de terre, puis continuez d'apporter de la terre jusqu'à former une butte d'environ 60 cm de large. Arrosez abondamment et maintenez le sol uniformément humide. Dès l'apparition des premières feuilles, fertilisez avec un engrais équilibré de type 10-10-10 ou avec du compost.
L'ébourgeonnage : favoriser la racine principale
L'ébourgeonnage est une technique qui consiste à orienter l'énergie de la plante vers la racine principale plutôt que vers les pousses latérales. Concrètement, il faut supprimer toutes les jeunes pousses feuillues autour du collet, n'en conservant qu'une ou deux, à mesure qu'elles se développent. Cette opération devra être répétée tout au long de la saison, chaque fois que de nouvelles pousses apparaîtront.
Le buttage progressif pour agrandir la racine
Le buttage est une autre méthode efficace pour augmenter le calibre de la racine principale. Il consiste à creuser la butte de terre et à soulever la plante de quelques centimètres, puis à la recouvrir à nouveau de terre. Répétez cette opération deux ou trois fois au cours de la saison de croissance pour obtenir des racines plus volumineuses.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106935.html