Pourquoi rincer, égoutter et rafraîchir ses herbes ?
Les herbes flétries, parsemées de feuilles mortes, de grains de sable et parfois même d'un insecte ou deux, doivent être soigneusement rincées puis plongées dans l'eau froide avant toute utilisation. Cette étape de « tonification » réhydrate les feuilles et redonne de la fermeté aux tiges.
L'égouttage, quant à lui, élimine l'excès d'eau responsable du pourrissement prématuré des herbes conservées au réfrigérateur. Enfin, hacher des herbes égouttées et rafraîchies demande beaucoup moins d'efforts que de hacher des herbes molles et fatiguées.
Matériel nécessaire
- Une passoire
- Une planche à découper
- Un couteau
- Un verre
- Des glaçons
- De l'eau
Étapes à suivre
1. Rincez soigneusement les herbes
Remplissez l'évier d'eau froide. Si vous n'avez pas accès à un évier, utilisez simplement un grand saladier. Plongez-y les herbes et remuez-les doucement avec la main pour déloger la saleté. Soulevez-les ensuite hors de l'eau. Videz l'évier, rincez tout résidu de terre ou de gravier, remplissez-le à nouveau d'eau froide propre et recommencez l'opération jusqu'à ce que l'eau reste parfaitement claire.
2. Égouttez les herbes
Déposez les herbes nettoyées dans une passoire placée au-dessus d'un saladier ou directement dans l'évier. Secouez délicatement la passoire afin que l'eau s'écoule complètement des feuilles et des tiges.
3. Rafraîchissez les herbes dans l'eau glacée
Sortez les herbes de la passoire et alignez-les sur une planche à découper, les tiges orientées toutes dans le même sens. Coupez environ 2,5 cm (un pouce) à la base des tiges. Remplissez ensuite un verre d'eau glacée et immergez-y les tiges. Ce procédé redonne vie aux herbes exactement comme une branche de céleri flétrie retrouve tout son croquant après un bain dans l'eau glacée.
Astuce de conservation
Une fois rincées, égouttées et rafraîchies, conservez vos herbes comme un bouquet de fleurs : placez-les dans un verre d'eau fraîche, recouvrez-les d'un sac en plastique perforé et rangez le tout au réfrigérateur. Pensez à changer l'eau tous les deux jours : vos herbes resteront ainsi fraîches pendant une semaine, voire davantage.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106576.html