La ciboulette produit des bulbes, tout comme ses cousines de la famille des alliacées : l'oignon, le poireau et l'ail. Contrairement à elles, cependant, elle est cultivée pour son feuillage plutôt que pour ses bulbes souterrains. De petits bulbes se forment également au sommet des tiges et portent les fleurs productrices de graines. Selon l'objectif du jardinier, ces boutons floraux peuvent être supprimés ou laissés en place pour s'épanouir librement.
Comprendre la ciboulette
La ciboulette forme des touffes issues de petits bulbes souterrains. En tant que plante vivace, elle se multiplie d'année en année grâce à ces bulbes. Elle se reproduit aussi par semis : ses graines sont portées par des fleurs situées au sommet des tiges. D'après le service de vulgarisation de l'Université de l'Illinois, supprimer les boutons floraux avant leur ouverture encourage la plante à développer un feuillage plus épais et plus vigoureux. À l'inverse, laisser les fleurs s'épanouir permet de récolter des graines à semer immédiatement ou à conserver pour de futures plantations.
Attirer les pollinisateurs
Laisser les boutons floraux intacts sur la ciboulette permet aux fleurs de s'ouvrir et d'attirer les pollinisateurs, en particulier les abeilles. Ces dernières années, le déclin des populations d'abeilles a créé de véritables défis pour les jardiniers. Offrir un maximum de plantes mellifères garantit de meilleurs taux de pollinisation, ce qui augmente les rendements des cultures potagères ainsi que la floraison des plantes ornementales. Le Dr Jim Cane, entomologiste de recherche auprès du ministère américain de l'Agriculture, cite d'ailleurs la ciboulette parmi les herbes aromatiques les plus attractives pour les abeilles. Planter de la ciboulette autour du potager aide donc à attirer les pollinisateurs qui viendront féconder les plants de légumes voisins.
Usages culinaires
Laisser les fleurs s'épanouir sur la ciboulette récompense le jardinier de nombreux avantages culinaires, bien au-delà de l'utilisation habituelle des tiges ciselées en cuisine ou comme garniture. Les fleurs de ciboulette constituent un ajout magnifique et savoureux aux vinaigres infusés aux herbes. Cueillies juste au moment de leur ouverture, elles servent également de base à une délicieuse gelée de fleurs. Les pétales, prélevés un à un de la fleur, agrémentent avec élégance les salades, les œufs brouillés et les beurres aux herbes. Incorporées aux soupes et aux ragoûts, elles apportent une subtile saveur d'oignon douce et parfumée.
Usages ornementaux
De nombreux jardiniers de banlieue adoptent aujourd'hui un aménagement paysager éclectique mêlant plantes comestibles et ornementales. Fleurs, légumes et herbes aromatiques ne sont plus isolés les uns des autres : ils poussent ensemble dans les mêmes massifs, alliant harmonieusement forme et fonction. Véritable plante polyvalente, la ciboulette forme une jolie bordure verte autour des plates-bandes florales, tout en restant parfaitement comestible.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007023330.html