Plusieurs types de citronniers amers poussent dans les jardins et les vergers des régions chaudes du globe. Ces arbres résistent généralement mieux aux hivers froids que les autres agrumes frileux. En croisant différentes variétés de citronniers, de pamplemoussiers et d'orangers, les horticulteurs ont créé une petite gamme de citronniers amers, chacun ayant ses propres usages. Tous produisent des fleurs parfumées et décoratives ainsi qu'un feuillage vert foncé dense, et atteignent une taille suffisante pour ombrager agréablement un petit jardin.
Le Poncirus trifoliata, ou oranger trifolié
Les jardiniers connaissent le Poncirus trifoliata sous plusieurs noms : oranger trifolié, citron amer du Japon ou encore cédratier de Chine. Cet arbre rustique produit des fruits ronds d'environ 5 cm de diamètre qui mûrissent en septembre et octobre. En Asie, les praticiens de la médecine traditionnelle utilisent ses fruits pour traiter les inflammations allergiques. Les Coréens consomment traditionnellement le citron amer séché comme digestif et fébrifuge, tandis que les Chinois emploient le fruit, les épines, les graines et l'écorce pour soulager les maux de dents, les rhumatismes et le rhume.
Le yuzu
Le yuzu, aussi appelé cédratier du Japon ou Citrus junos, donne un agrume acidulé à la peau jaune. Les chefs apprécient la cuillère à café de jus que fournit chaque fruit, car il conserve tout son parfum et sa saveur aigre-douce même soumis aux hautes températures de la poêle. Ingrédient incontournable de la sauce ponzu, cette sauce d'agrumes japonaise servie avec le poisson et la viande légèrement grillés, le yuzu se prête aussi à bien d'autres usages : son écorce renferme une huile essentielle prisée en parfumerie, dans les savons et les lotions, tandis que son jus et son zeste aromatisent de nombreuses boissons et cocktails japonais. Encore rare aux États-Unis, cet arbre remarquable supporte néanmoins des températures descendant jusqu'à −12 °C.
Le citron Interdonato
Hybride de citronnier et de cédratier cultivé en Italie depuis 1875, le citron Interdonato représente environ 5 % de la production nationale de citrons. Son fruit à la peau lisse, riche en jus légèrement amer, se récolte en automne et en hiver. Les Italiens l'utilisent aussi bien en cuisine que pour préparer des boissons, notamment le fameux limoncello, la liqueur de citron traditionnelle.
Le citron de Lisbonne
Cultivé dans les vergers commerciaux de Californie, le citron de Lisbonne est un arbre vigoureux à croissance rapide qui offre plusieurs récoltes par an, couvrant la demande estivale et automnale de la majeure partie des États-Unis. Au jardin, un seul sujet produit généralement plus de fruits qu'une famille ne peut en consommer. De nombreux cultivars de citronniers modernes descendent d'ailleurs de cette variété. Américains comme Européens utilisent son jus et son zeste pour cuisiner des plats sucrés et salés ou aromatiser leurs boissons.
Que vous recherchiez un arbre ornemental rustique, un agrume gastronomique ou un producteur généreux pour votre verger, il existe forcément un citronnier amer adapté à vos besoins et à votre climat.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104828.html