Le nectar d'agave est un liquide sirupeux élaboré à partir de la sève extraite du cœur de l'agave, une plante succulente originaire du Mexique. Bien que ses partisans le présentent comme un édulcorant naturel, il est en réalité plus transformé que le miel, mais moins que le sirop de maïs à haute teneur en fructose, selon Glenda Kinder de l'University of Missouri Extension. Sa valeur calorique est approximativement la même que celle du sucre, mais comme le nectar d'agave est plus sucrant, il en faut moins pour sucrer une tasse de thé ou de café. Vous pouvez substituer le nectar d'agave à presque tous les édulcorants, mais son utilisation en cuisine et en pâtisserie peut nécessiter quelques ajustements.
Ce dont vous aurez besoin
- Un verre mesureur
Instructions
1. Remplacer le sucre blanc ou roux
Comptez 2/3 de tasse de nectar d'agave pour chaque tasse de sucre granulé ou de sucre roux. Réduisez ensuite la quantité de liquide de la recette de 1/4 à 1/3 de tasse pour les préparations à base de sucre granulé, et d'environ 1/4 de tasse pour celles contenant du sucre roux, ce dernier ayant une teneur en humidité légèrement supérieure.
2. Remplacer le miel
Substituez le miel par une quantité égale de nectar d'agave. Son goût doux et neutre ne modifiera pas négativement la saveur de votre recette.
3. Remplacer le sirop d'érable
Versez le nectar d'agave directement sur vos crêpes ou pancakes : vous pouvez le substituer au sirop d'érable en proportions identiques, sans aucune modification de la recette.
4. Remplacer le sirop de riz brun ou le sirop de maïs
Utilisez entre 1/3 et 1/2 tasse de nectar d'agave pour chaque tasse de sirop de riz brun, puis augmentez les autres liquides de la recette de 1/4 à 1/2 tasse. Pour le sirop de maïs, comptez 1/2 tasse de nectar d'agave par tasse. Comme il ne cristallise pas, le nectar d'agave constitue un excellent substitut à ces deux sirops.
5. Adapter la température de cuisson
Réduisez la température du four d'environ 25 degrés Fahrenheit (soit environ 15 degrés Celsius), car les aliments contenant du nectar d'agave brunissent rapidement. Surveillez attentivement vos pâtisseries pendant la cuisson et prolongez le temps de cuisson si nécessaire.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-cactus/1007103990.html