Butinage urbain sonne comme quelque chose pour les tamias et les écureuils . Pourquoi les humains devraient grignoter sur une branche d'arbre lorsque la chaîne de restauration rapide locale vient de dévoiler sa dernière tentative dans un bar à salade --- surtout quand la nature n'est pas encore assez attentif à fournir une protection hygiénique ?
La butineuse urbaine moderne est un hybride de botaniste et artiste culinaire
. «Pour moi , la recherche de nourriture urbaine est d'identifier et de récolte de plantes et de champignons sauvages comestibles dans un environnement de la ville , " a déclaré l'auteur Leda Meredith , une butineuse urbaine de New York. " Il est enraciné dans une tradition qui n'a été perdu au cours des 60 dernières années ou . "
Il était une fois , Meredith a dit , les gens savaient les mauvaises herbes étaient comestibles et comment les utiliser dans la farine .
" Il utilisé pour être considéré comme une activité marginale bizarre ", a déclaré Meredith , " mais je trouve que cela a changé avec l'intérêt croissant pour les aliments locaux et durables . "
la liste d'achats de la butineuse urbain peut être long et parfois exotique , mais les articles sur il --- quand ils se trouvent --- sont toujours frais et libre . La seule monnaie Mère Nature accepte est une bonne dose de respect .
" Ce n'est pas seulement les verts », a déclaré Meredith . " Les légumes-racines , les champignons , les fruits de toutes sortes, les noix, les épices , les pousses .... La liste des ingrédients libres merveilleuses qui attendent d'être butiné est vaste . Vous ne pouvez absolument faire une salade sur des ingrédients que vous trouverez de plus en plus dans votre . ville " Photos Recette Dandelion Wine de Leda Meredith Photos
fait environ 3 1/2 bouteilles de vin
Ingrédients:
2 qts . fleurs de pissenlit , mesurées avant de couper la plupart de la calice vert et toutes les tiges ( vous devriez avoir environ 1 qt . après le parage ) Photos
3 /4 lb haché raisins secs dorés
1 1/2 lbs. miel
3 citrons , jus et le zeste ( sans la peau blanche intérieure ) Photos
3 oranges , le jus et le zeste ( sans la peau blanche intérieure ) Photos
1 c. nutriments de levure ou 2 c. farine de maïs
4 pintes . eau filtrée
1 sachet levure de vin ( disponibles auprès des entreprises d'approvisionnement en homebrewing )
Couper le plupart des calices verts des fleurs . Mettez les pétales taillés dans un récipient non réactif ( pas d'aluminium ou fer ) .
Porter l'eau à ébullition et versez-le sur les pétales de fleurs . Après 2 heures , la souche, la presse et jeter des pétales .
Porter le liquide à ébullition tendues . Incorporer le jus de citron et le miel jusqu'à ce que le miel est dissous .
Ajouter le citron et le zeste d'orange et les raisins secs hachés .
Retirez le liquide de la chaleur et le mettre de côté pour refroidir . Quand il atteint la température ambiante , ajouter des éléments nutritifs de la levure ou de farine de maïs et la levure de vin . Couvrir et laisser à température ambiante . Remuez trois fois par jour pendant 10 à 14 jours .
Filtrez le vin dans une carafe de 1 gallon aseptisé et sceller avec soit un sas ou un ballon avec une seule piqûre en elle. Cela permettra aux gaz de s'échapper mais empêcher les bactéries néfastes sur .
Après trois semaines , siphon ou soigneusement versez le liquide dans un autre pot aseptisé . Si il ya plus de 2 cm entre le haut de la vin et le col de la bouteille , en haut avec un sirop de parties égales de miel et de l'eau .
Quand le vin est clair plutôt que nuageux , attendre 30 jours alors siphon ou verser délicatement dans un autre pot , compléter si nécessaire pour remonter le sas ou un ballon. Répétez cette procédure tous les trois mois pendant neuf mois jusqu'à ce que presque aucun sédiment se forme sur le fond de la cruche . Versez le vin à travers un entonnoir en bouteilles . Cork les bouteilles et il l'âge de un an .
Vu le fourrage pour les Verts
Avant de vous lancer et commencer à ronger les jeunes arbres de votre voisin , il est préférable de comprendre exactement ce que vous avez à faire. Si vous ne faites pas attention , vous pourriez finir par lancer une salade de poison .
" Beaucoup d'arbres plantés dans des parcs ou le long des trottoirs fruits ont été mis là avec l'intention que les gens les récolter ", a déclaré Meredith . " Mais ne pas être une sorte de sûr , que vous ne voulez pas manger quoi que ce soit toxique ou désagréable La première règle de butinage est : . . Cas de doute, jetez-le "
Elle suggère de faire un peu de démarches et de la recherche sur tout ce que vous prévoyez de manger . Après tout , les produits urbain n'aura pas les autocollants de code trouvés dans une épicerie de produits .
" Trouver un bon guide de terrain --- soit un livre , site web, ou une application --- et apprendre à identifier de façon concluante quelques plantes à démarrer " , dit Meredith . " En outre, savoir si la zone que vous prévoyez pour se nourrir en a été pulvérisé avec des herbicides ou pesticides , et éviter le cas échéant . " Photos Lorsque vous recueillez pour vous-même , il n'y a pas en contournant l'effet que la vie en ville a sur nature .
«La plupart de nous, les humains vivent dans des environnements fortement contaminés », a déclaré le concepteur des systèmes écologiques Nancy Klehm , fondateur de écologies sociales . " Airborne , l'eau et la pollution par le sol , les engrais chimiques et les métaux lourds font partie intégrante de nos vies , et même des parcs publics ont des risques qui leur sont rattachés . Vous voulez toujours être la collecte des endroits qui sont moins évidemment contaminés que d'autres . "
une fois que vous avez choisi votre place , ou des taches , les outils du métier de butinage urbain sont aussi simple que les règles pour être un gestionnaire de conscience de l'environnement .
" ont toujours un couteau de poche et un peu sacs en papier ou journaux avec vous, que les plantes peuvent mouler facilement dans du plastique », a déclaré Klehm . " Une petite truelle peut être utile , mais surtout, connaître vos plantes et montrer votre respect pour eux et leur abondance . Ne prenez jamais plus que vous pouvez utiliser , et ne pas endommager une plante ou d'un bien public élagage bâclée ou de creuser . " Photos Rassembler, rincer, répéter So beaucoup de ce que vous croiserez dans votre aventure de recherche de nourriture urbaine n'est pas déterminée par la façon dont vous regardez dur , mais par où et quand vous faites votre chasse . Géographie et de la saison jeu des rôles importants que vous n'êtes pas tellement à la merci de Mère Nature que vous jouez strictement ses directives .
Avec tant de variables en jeu , il est bon de savoir que certains , des règles universelles de base s'appliquent à tous les fouilleurs de poubelles . Le premier d'entre eux est assez simple : Lavez -vous . Non seulement les mains qui ont fait le creusement et l'élagage , mais tout ce que vous avez sauvé de la nature métropolitaine ou d'un jardin communautaire .
" Beaucoup de jardins communautaires sont organiques , ce qui signifie qu'ils sont herbicides et de pesticides , et plus fruits et légumes sauvages ne nécessitent pas de traitement spécial " , a dit Meredith . " Laver tout comme vous le feriez laver les produits à partir d'un marché fermier . "
Cela signifie que les racines de lavage à l'eau courante avec une brosse à légumes , ou sifflements vos légumes fraîchement cueillies autour dans un évier ou un grand bol d'eau et laisser l'évier résiduel dans le sol vers le bas. Après, tout est rincé , la nourriture doit être stockée dans la même façon que vous garder les aliments achetés au magasin .
" Les mêmes méthodes qui aident votre produits cultivés dernier plus travailleront avec plantes sauvages comestibles », a déclaré Meredith . « Catégories de penser comme les légumes-feuilles , légumes-racines ( et ) des baies --- si cela fonctionne pour aider votre épinards achetés en magasin restent frais plus longtemps, il va travailler pour tout vert feuillu sauvage . "
De:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007020805.html