Pourquoi vérifier l'étain de vos ustensiles en cuivre ?
La plupart des ustensiles de cuisine en cuivre sont doublés d'étain, un métal qui ne réagit pas avec les aliments acides et qui protège le cuivre de l'oxydation. Cependant, avec le temps et l'usage quotidien, cette couche protectrice s'use progressivement.
Si vous cuisinez régulièrement des aliments très acides — tomates, haricots, la plupart des céréales ou des viandes — dans vos récipients en cuivre, il est indispensable de les faire réétamer périodiquement. Pour déterminer si le moment est venu, effectuez ce test simple environ une fois par an.
Ce dont vous aurez besoin
- Un essuie-tout (papier absorbant)
- Du liquide vaisselle
Les étapes du test
1. Examinez la couleur de la doublure en étain
Observez la surface intérieure de votre casserole. L'étain fonce naturellement en vieillissant, mais cette teinte plus sombre n'affecte en rien l'utilité de l'ustensile. Méfiez-vous toutefois d'un piège courant : il arrive que l'étain soit complètement usé sans que vous vous en rendiez compte, car des résidus alimentaires séchés peuvent imiter sa couleur. Notez donc bien l'apparence de la casserole avant de passer à l'étape suivante.
2. Préparez votre matériel
Humidifiez un essuie-tout puis essorez-le soigneusement pour éliminer l'excédent d'eau.
3. Frottez une petite zone test
Déposez une goutte de liquide vaisselle à l'intérieur de la casserole, puis frottez cet endroit avec l'essuie-tout humide.
4. Observez le changement de couleur
Surveillez attentivement la zone que vous venez de frotter :
- Si la tache devient argentée : la couleur foncée observée provenait simplement de résidus alimentaires séchés. Votre étamage est donc intact.
- Si la couleur reste cuivrée ou foncée : la couche d'étain a disparu et vous voyez le cuivre ou l'acier situé en dessous. Il est alors temps de confier votre casserole à un professionnel pour un réétamage.
Conseil supplémentaire
N'attendez pas que le cuivre soit visible sur toute la surface pour agir : cuisiner des plats acides dans un récipient dont l'étain est usé peut altérer le goût des aliments et libérer des traces de métal. Un contrôle annuel rapide suffit à préserver durablement vos ustensiles en cuivre.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/house-cleaning/1007086725.html