Préparer un pain de viande maison est une façon simple et savoureuse de retrouver tout le réconfort d'un grand classique de la cuisine familiale. Avec des ingrédients du quotidien et quelques gestes essentiels, vous obtiendrez un plat moelleux à l'intérieur et légèrement caramélisé à l'extérieur. Voici un guide étape par étape pour réaliser un pain de viande comme celui que faisait maman.
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de bœuf haché
- 60 ml (1/2 tasse) de chapelure
- 120 ml (1/2 tasse) de lait
- 1 œuf
- 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Préparation
Étape 1 : Préchauffage
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F).
Étape 2 : Mélange des ingrédients
Dans un grand saladier, combinez le bœuf haché, la chapelure, le lait, l'œuf, le ketchup, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre noir. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Astuce : évitez de trop travailler la viande afin d'obtenir une texture tendre et non compacte.
Étape 3 : Façonnage
Formez la préparation en un pain régulier et déposez-la dans un moule à cake de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces) légèrement graissé.
Étape 4 : Le glaçage
Dans un petit bol, mélangez 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup avec 2 cuillères à soupe de cassonade. Badigeonnez généreusement le dessus du pain de viande avec ce mélange brillant et légèrement sucré.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 70 °C (160 °F). Pour une croûte extérieure plus croustillante et caramélisée, augmentez la température du four à 205-220 °C (400-425 °F) durant les 10 dernières minutes de cuisson.
Étape 6 : Repos
Sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer pour un résultat encore plus moelleux.
Étape 7 : Service
Dégustez votre pain de viande maison accompagné de vos garnitures préférées : purée de pommes de terre onctueuse, haricots verts et une bonne sauce au jus !
Bon appétit !
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007134825.html