- 4 tasses de lait entier (frais, non ultra-pasteurisé)
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature (avec cultures vivantes)
Équipement :
- Une grande marmite ou un faitout
- Thermomètre
- Étamine
- Crépine
- Grand bol
- Ficelle de cuisine ou élastiques
Instructions :
1. Faites chauffer le lait : Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer le lait à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 180-185°F (82-85°C). Utilisez un thermomètre pour surveiller la température et remuez le lait de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
2. Refroidissez le lait : Une fois que le lait a atteint la température désirée, retirez-le du feu et laissez-le refroidir à 115°F (46°C). C’est la température idéale pour que la culture du yaourt opère sa magie.
3. Ajoutez la culture de yaourt : Incorporer les 2 cuillères à soupe de yaourt nature avec cultures vivantes dans le lait refroidi. Cela servira de culture de départ pour votre yaourt grec. Mélangez-le soigneusement pour vous assurer qu’il est uniformément réparti.
4. Incubez le yaourt : Couvrez la marmite ou la cocotte avec un couvercle ou une pellicule plastique et placez-la dans un endroit chaud. Vous pouvez également le placer au four avec la lumière allumée, ou dans un four éteint mais encore chaud, pour aider à maintenir la température idéale. Laissez-le incuber pendant 8 à 12 heures, ou jusqu'à ce que le yaourt ait épaissi et pris.
5. Égouttez le yaourt : Une fois le yaourt incubé et pris, il est temps de le filtrer pour faire du yaourt grec. Placez une passoire à mailles fines ou une étamine sur un grand bol et versez-y le yaourt. Laissez-le égoutter pendant plusieurs heures ou toute la nuit, jusqu'à ce que la majeure partie du lactosérum se soit séparée et que vous vous retrouviez avec un yaourt grec épais et crémeux.
6. Réfrigérez le yaourt grec : Une fois que le yaourt grec s'est égoutté et a atteint la consistance désirée, transférez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez. Il doit se conserver jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
Conseils et variantes :
- Pour un yaourt grec plus épais : Laissez-le égoutter plus longtemps. Plus il s'écoule longtemps, plus il deviendra épais.
- Arômez votre yaourt grec : Vous pouvez ajouter différentes saveurs à votre yaourt grec après l'avoir égoutté. Certaines options populaires incluent le miel, l'extrait de vanille, les fruits frais ou le granola.
- Utilisez du yaourt grec dans divers plats : Le yaourt grec est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans divers plats, notamment les bols de petit-déjeuner, les smoothies, les sauces, les trempettes et comme garniture pour les desserts.
Profitez de votre yaourt grec fait maison ! C'est une alternative saine et délicieuse au yaourt du commerce, et un projet amusant et facile à essayer à la maison.
Source:https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007134233.html