Pour préparer un rôti de bœuf braisé, commencez par saisir la viande dans une poêle, puis laissez-la mijoter lentement dans un liquide, au four, sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Vous pouvez obtenir un plat complet en une seule cuisson en ajoutant des carottes et des pommes de terre pendant que le rôti mijote. Pour économiser, optez pour un morceau plus ferme et moins coûteux, comme la poitrine ou l'épaule de bœuf : la cuisson lente rendra la viande fondante et savoureuse. Bonne nouvelle : le rôti braisé se conserve parfaitement au congélateur pendant plusieurs mois.
Ce dont vous aurez besoin
- Un contenant rigide adapté à la congélation, muni d'un couvercle hermétique
- Du papier essuie-tout
- Du ruban adhésif spécial congélateur
Étapes de préparation
1. Refroidissez rapidement le rôti
Découpez le rôti encore chaud afin qu'il refroidisse plus vite. Vous pouvez également accélérer le refroidissement en plaçant la viande au réfrigérateur pendant une heure avant de la conditionner pour la congélation.
2. Ajoutez le liquide de cuisson
Déposez les tranches de rôti dans un contenant rigide en plastique adapté à la congélation, puis versez le liquide de cuisson ou la sauce par-dessus afin d'éviter que la viande ne se dessèche pendant la congélation. Laissez environ 1,5 cm d'espace libre en haut du contenant pour permettre l'expansion.
3. Fermez hermétiquement
Essuyez soigneusement tout liquide ou sauce présent sur le rebord du contenant à l'aide d'un papier essuie-tout, puis appuyez fermement sur le couvercle hermétique pour le sceller.
4. Étiquetez le contenant
Inscrivez la date de conservation sur un morceau de ruban adhésif pour congélateur, puis collez cette étiquette sur le contenant. Cela vous permettra de suivre facilement la durée de stockage.
5. Congelez
Placez le rôti braisé dans un congélateur réglé à -18 °C et conservez-le pendant deux à quatre mois maximum pour garantir une qualité optimale.
Astuce bonus
Pour décongeler votre rôti, placez simplement le contenant au réfrigérateur la veille, puis réchauffez doucement la viande avec sa sauce sur la cuisinière ou au four à basse température. La viande retrouvera ainsi tout son moelleux.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/home-organizing/1007085182.html