Les fleuristes professionnels conservent leurs fleurs dans des conditions réfrigérées avec un taux d'humidité minimal de 80 %, selon le programme de certification de l'Université d'État du Michigan (Michigan State University). Privées de leurs feuilles et de leurs racines — leurs organes producteurs de nutriments — les fleurs coupées ne peuvent survivre qu'en ralentissant leur métabolisme et en étant alimentées en eau de substitution.
Fonctionnement
Les plantes à fleurs utilisent le glucose produit par la photosynthèse dans leurs feuilles comme source d'énergie, et transforment les éléments puisés dans le sol en nutriments. L'eau assure le transport du glucose dans toute la plante. Lorsqu'une tige est coupée et débarrassée de ses feuilles, la circulation vasculaire s'interrompt dans cette branche. Couper les tiges sous l'eau et les maintenir ensuite dans l'eau permet de prolonger le métabolisme vasculaire.
Les bienfaits de l'eau glacée
L'eau glacée provoque un choc thermique sur les tissus vasculaires : ceux-ci se contractent et le métabolisme ralentit. Cette technique a toutefois toute son utilité à chaque recoupe des tiges. Selon l'extension de Virginia Tech, plonger pendant 10 secondes les tiges fraîchement coupées de certaines fleurs — coquelicots, dahlias ou poinsettias — dans de l'eau glacée ou bouillante choque les tissus et stoppe l'écoulement de la sève.
Points à considérer
C'est l'air frais qui ralentit le plus efficacement le métabolisme végétal : c'est pourquoi les fleuristes entreposent leurs fleurs fraîches dans des vitrines réfrigérées dont l'humidité dépasse 80 %. À l'inverse, une eau tiède, entre 38 et 43 °C (100 à 110 °F), ouvre les tissus vasculaires et favorise l'absorption d'eau par les tiges destinées à être exposées à température ambiante.
En résumé : privilégiez une eau fraîche pour conserver vos bouquets au quotidien, mais n'hésitez pas à recourir au choc thermique de l'eau glacée après chaque taille des tiges qui exsudent facilement, comme celles des coquelicots, des dahlias ou des poinsettias.
Source : https://jardin.98905.com/home-design-decor/floral-designs/1007061751.html