Les réfrigérateurs doivent fonctionner dans une plage de température très précise pour assurer une conservation optimale des aliments. Si la température s'écarte de plus de quelques degrés Fahrenheit dans un sens ou dans l'autre, tout le contenu du réfrigérateur risque d'être ruiné. Bien qu'il existe plusieurs types de réfrigérateurs, tous doivent respecter la même plage de température lorsque des aliments y sont entreposés.
La température idéale du réfrigérateur
La température d'un réfrigérateur doit être maintenue en dessous de 40 degrés Fahrenheit (environ 4 °C) afin de freiner la prolifération bactérienne, mais au-dessus de 32 degrés Fahrenheit (0 °C) pour éviter que les aliments ne gèlent. La plage standard recommandée pour la plupart des réfrigérateurs se situe entre 35 et 38 degrés Fahrenheit (soit environ 1,7 à 3,3 °C).
De nombreux modèles sont équipés d'un thermostat intégré permettant de régler la température dans cette fourchette. Pour maintenir une température stable, il est conseillé de n'ouvrir les portes qu'en cas de nécessité. Attention : tout aliment ayant séjourné plus de deux heures à une température supérieure à 40 degrés Fahrenheit ne devrait plus être consommé.
La température du congélateur
Les aliments congelés se conservent nettement plus longtemps que les aliments simplement réfrigérés. Pour stopper complètement la croissance des bactéries, le congélateur doit être maintenu en dessous de 5 degrés Fahrenheit (environ -15 °C). La température optimale pour un congélateur est de zéro degré Fahrenheit, soit -18 °C.
Une fois décongelés, les aliments redeviennent sensibles à la multiplication bactérienne. C'est pourquoi il ne faut jamais recongeler un aliment décongelé. En revanche, il est tout à fait possible de conserver un aliment décongelé au réfrigérateur pendant quelques jours avant de le consommer.
La circulation de l'air
L'air à l'intérieur du réfrigérateur doit pouvoir circuler librement afin de maintenir une température homogène. L'air froid est diffusé près du haut de l'appareil, puis descend vers le bas, ce qui pousse l'air chaud à remonter. Si ce flux d'air est interrompu, la température peut devenir inégale à l'intérieur du compartiment.
C'est pourquoi il est important de ne pas surcharger votre réfrigérateur en aliments et boissons. Veillez toujours à laisser suffisamment d'espace libre pour permettre à l'air de circuler correctement.
Les régulateurs de température
Dans certaines situations, comme la fermentation de bière maison, il peut être utile de modifier la plage de température de votre réfrigérateur. Cela est possible grâce à un dispositif appelé régulateur de température. Ce dernier se branche sur une prise électrique, puis le réfrigérateur est branché sur le régulateur. Une sonde thermostatique est ensuite placée à l'intérieur de l'appareil, ce qui permet de contrôler précisément la température via l'unité de commande.
Ces régulateurs sont également très pratiques si le thermostat d'origine de votre réfrigérateur est défectueux.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/refrigerators/1007055687.html