Rien ne vaut des côtes levées bien grillées, tendres à l'intérieur et légèrement caramélisées à l'extérieur. Avec ce mélange d'épices maison et cette sauce sucrée-salée au miel, vous obtiendrez un résultat digne d'un barbecue professionnel, directement sur votre gril.
Ingrédients
- 1 travers de porc (côtes levées)
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de poudre de chili
- 1/4 tasse de cumin moulu
- 1/4 tasse de paprika
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse de ketchup
- 1/4 tasse de miel
Préparation
- Préchauffez votre gril à feu moyen.
- Dans un grand bol, mélangez la cassonade, la poudre de chili, le cumin, le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre.
- Frottez généreusement les côtes levées avec ce mélange d'épices, en veillant à bien couvrir toutes les surfaces.
- Placez les côtes sur le gril, côté os vers le bas, et laissez-les cuire pendant 20 minutes.
- Retournez les côtes et poursuivez la cuisson environ 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et tendre.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une casserole, combinez le vinaigre de cidre de pomme, le ketchup et le miel.
- Portez la sauce à frémissement, puis laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Au cours des 10 dernières minutes de cuisson, badigeonnez les côtes de sauce à l'aide d'un pinceau.
- Servez les côtes levées bien chaudes, accompagnées de vos garnitures préférées.
Conseils pour une réussite garantie
- Pour une cuisson parfaitement homogène, utilisez un thermomètre à viande afin de vérifier la température à cœur : les côtes doivent atteindre 63 °C (145 °F).
- Si vous préférez une viande encore plus fondante, prolongez simplement la cuisson. Attention toutefois à ne pas dépasser le temps recommandé, car les côtes risqueraient de devenir sèches et coriaces.
- Pour une saveur plus intense et boisée, vous pouvez également cuire vos côtes levées dans un fumoir : elles acquerront ainsi ce délicieux goût fumé typique du barbecue traditionnel.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/other-home-appliances/1007135415.html