Un double four professionnel mis en place avec un four à 208 V et un four 240V nécessite des disjoncteurs distincts pour chaque four avec la tension appropriée , ampérage , phase et hertz , comme indiqué par le numéro de modèle , note Lincoln , le fabricant de fours impacteur de transport . Leurs plus grandes unités nécessitent également un service de 50 ampères . Un 240V unique ne peut pas traiter les deux fours .
Four convoyeur
Un convoyeur four cuit les aliments à un rythme beaucoup plus rapide que les fours standard , ou même les fours à convection . En substance, l'aliment est grillée lors de son passage par les lampes à infrarouge à haute intensité . Au lieu de la circulation de l'air doux d'un four maison de convection , la nourriture est soufflé de l'air à grande vitesse qui augmente rapidement la température des aliments et donne de la nourriture , un extérieur croustillant bon .
Cuisine Alimentation
Presque tous les aliments qui peuvent être cuits peut être cuit dans un four à convoyeur. Parce que la bande transporteuse est à vitesse variable , le four peut cuire quoi que ce soit de la restauration rapide tels que des hamburgers aux produits qui cuisent plus comme des poulets rôtis entiers . Les autres repas souvent cuits dans des fours de transport comprennent des pizzas et autres plats à base de pain . Les petites unités sont mises en place pour cuire les aliments comme les hot dogs et des sandwichs sous .
Codes du bâtiment
fours professionnels ne sont pas autorisés par les codes du bâtiment à être installés dans des maisons en la plupart des municipalités . Fours de consommation doivent respecter certaines normes pour une installation sûre dans une cuisine normale , et des fours professionnels ne répondent pas à ces normes . Les fours de qualité professionnelle sont beaucoup plus chaudes sur les côtés et le devant est sûr que pour une cuisine avec armoires en bois et des structures de soutien en bois .
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