Le papier de cire et le papier parchemin sont deux fournitures de cuisine pratiques pour faciliter la cuisson et garder vos plans de travail propres. Bien qu'ils se ressemblent au premier abord, ces deux produits sont fabriqués à partir de matériaux différents et ne sont pas toujours interchangeables. Cependant, l'un comme l'autre peut être utilisé au micro-ondes pour éviter les éclaboussures et réchauffer les aliments de manière plus efficace.
Le papier de cire
Le papier de cire est une feuille fine enduite de cire sur ses deux faces. Cette surface cirée rend le papier antiadhésif, imperméable et légèrement moins résistant à la chaleur. Comme la bougie d'une chandelle, la surface du papier de cire peut fondre et brûler sous l'effet d'une chaleur trop intense. La cire fondue risquant de contaminer les aliments, évitez de placer ce papier directement entre une source de chaleur et un aliment.
Le papier parchemin
À l'origine, le papier parchemin était fabriqué à partir de papier buvard traité avec un bain d'acide sulfurique. De nos jours, on obtient un papier dense, semblable au papier buvard, en compressant de nombreuses fibres selon un procédé proche du feutrage utilisé dans l'industrie textile. La feuille ainsi obtenue offre une excellente résistance à l'humidité et à la chaleur. Ces propriétés peuvent être renforcées par des additifs tels que le silicone, qui est incorporé directement dans le feutre plutôt qu'appliqué en couche superficielle.
Utilisation au micro-ondes
Pour réchauffer efficacement vos plats tout en limitant les éclaboussures, suivez ces étapes simples :
- Déposez environ 125 ml (1/2 tasse) d'aliments dans un bol allant au micro-ondes.
- Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour humidifier le plat.
- Découpez une feuille de papier de cire ou de papier parchemin assez grande pour recouvrir le récipient sans toucher les aliments.
- Pour maintenir la feuille en place, passez un essuie-tout humide sur le rebord du récipient, puis pressez le papier contre celui-ci.
- Réchauffez les aliments, puis laissez reposer dans le micro-ondes pendant une à deux minutes pour refroidir.
- Retirez délicatement la feuille en prenant soin d'éviter la vapeur qui s'en échappe.
- Jetez le papier, remuez les aliments et dégustez.
Précautions et autres usages
Le papier parchemin est idéal pour protéger vos plans de travail lors de la préparation d'ingrédients crus, pour tapisser les plaques de cuisson afin d'obtenir une cuisson antiadhésive, ou encore pour confectionner des papillotes allant au four.
Le papier de cire, quant à lui, sert à séparer les aliments lors de la congélation, à tapisser les plaques lors de la préparation de friandises au chocolat, à rouler la pâte pour un transfert facile ou encore à emballer des collations maison.
Attention : n'utilisez jamais de papier de cire pour tapisser une plaque de cuisson dans un four traditionnel. Exposé à la chaleur directe, il peut fondre, s'enflammer et provoquer un incendie. En revanche, vous pouvez placer des rondelles de papier de cire au fond des moules à gâteau, sous la pâte, pour créer une surface antiadhésive facilitant le démoulage. Enfin, ni le papier de cire ni le papier parchemin ne doivent être utilisés dans un four grille-pain : leurs éléments chauffants apparents augmentent considérablement le risque d'inflammation du papier.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/microwave-ovens/1007053957.html