Réaliser et décorer vos propres gâteaux vous permet d'allier beauté et saveur. Si vous êtes naturellement créatif en cuisine, préparer votre propre pâte à sucre (fondant) ne devrait poser aucun problème. C'est aussi une alternative économique à l'achat de fondant tout prêt. Les gâteaux en pâte à sucre maison peuvent être présentés lors de toutes les occasions, formelles ou décontractées, et les variations de goût, de texture et de couleur dépendent entièrement de vous.
Ce dont vous aurez besoin
- Des gâteaux préparés
- Un bain-marie
- 450 g (1 livre) de guimauves
- 4 tasses (environ 500 g) de sucre glace
- 1/4 de tasse (60 ml) d'eau
- 1 tasse (environ 200 g) de végétaline ou de margarine solide
- Des colorants alimentaires (facultatif)
- Un rouleau à pâtisserie
- Divers outils de décoration pour gâteaux
Étapes de préparation
1. Refroidissez vos gâteaux
Mettez au réfrigérateur vos gâteaux préparés, quelle que soit leur forme, afin qu'ils soient bien froids. Pour cette recette, vous pouvez utiliser un seul grand gâteau rectangulaire ou deux étages de 23 cm (9 pouces), de la forme de votre choix.
2. Préparez le bain-marie
Remplissez le récipient inférieur du bain-marie d'eau. Placez ensuite le récipient supérieur par-dessus, en veillant à ce qu'il repose au-dessus du niveau de l'eau.
3. Faites fondre les guimauves
Ajoutez les guimauves, grandes ou petites, dans le bain-marie. Versez l'eau et ajoutez 2 tasses de sucre glace. Couvrez la casserole avec un couvercle et réglez sur feu doux. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes : les guimauves, le sucre et l'eau se transforment alors en une crème de guimauve moelleuse et homogène.
4. Préparez votre surface de travail
Saupoudrez une tasse de sucre glace sur une surface de travail propre, comme un plan de travail ou une grande planche à découper. Enduisez généreusement vos mains de végétaline afin que la pâte à sucre n'y adhère pas.
5. Pétrissez la pâte à sucre
Versez le contenu du bain-marie en tas sur la surface recouverte de sucre glace. Travaillez immédiatement la mixture tiède avec vos mains, en la repliant et en la pétrissant comme une pâte, en l'incorporant peu à peu au sucre glace. Au fur et à mesure qu'elle absorbe le sucre, la pâte se raffermit et prend une consistance souple, semblable à celle de la pâte à modeler.
6. Étalez la pâte
Étalez la boule de pâte à sucre raffermie en une couche plate d'environ 3 mm (1/8 de pouce) d'épaisseur. Si nécessaire, saupoudrez un peu de sucre glace sur la surface pendant l'étalage pour éviter qu'elle ne colle à votre rouleau à pâtisserie.
7. Recouvrez le premier étage
Sortez le gâteau ou les étages du réfrigérateur et déposez la feuille de pâte à sucre sur un étage. Centrez-la uniformément afin qu'une quantité égale de pâte dépasse sur tous les côtés. Appuyez doucement la pâte contre les bords du gâteau pour le recouvrir entièrement. Utilisez des ciseaux de cuisine bien aiguisés pour couper l'excédent de pâte qui repose sur le plan de travail.
8. Recouvrez le second étage
Étalez à nouveau la pâte à sucre en une feuille d'environ 3 mm d'épaisseur et recouvrez-en le second étage si vous en utilisez un. Si vous travaillez avec deux étages, superposez-les après avoir recouvert chacun d'eux de pâte à sucre de cette manière.
Astuce : colorer votre fondant
Pour obtenir des teintes personnalisées, incorporez quelques gouttes de colorant alimentaire gel directement dans la crème de guimauve encore chaude, avant de la verser sur le sucre glace. Ajoutez la couleur progressivement jusqu'à obtenir la nuance souhaitée, car elle s'intensifie légèrement en séchant.
Source : https://jardin.98905.com/hobbies/furniture-making/1007114530.html