Les citrons apportent du peps aux plats de fruits de mer et au thé glacé, mais ils subliment également l'apparence des gâteaux. Ces garnitures naturelles ajoutent une touche de couleur vive sur le dessus d'un dessert, en particulier ceux ornés d'un glaçage pastel ou jaune. Les gâteaux au citron ou aux agrumes constituent une base idéale pour ce type de décoration, car le fruit annonce la saveur de l'intérieur. Mais ne vous limitez pas aux gâteaux au citron : les gâteaux foncés au gingembre ou les gâteaux des anges sans glaçage gagnent eux aussi en apparence et en goût grâce à quelques tranches de citron bien placées. Ces mêmes techniques de découpe peuvent d'ailleurs servir à garnir d'autres plats.
Matériel nécessaire
- Une planche à découper
- Un couteau d'office
- Un économe
Rondelles de citron
Placez le citron sur le côté sur une planche à découper.
Tranchez le citron dans sa largeur en rondelles très fines, presque translucides.
Retirez délicatement les pépins des tranches avec vos doigts ou la pointe du couteau d'office.
Pressez les rondelles autour de la base du gâteau en utilisant le glaçage comme colle afin de créer une bordure décorative sur les côtés. Vous pouvez également disposer les tranches sur le dessus en spirale, chaque rondelle chevauchant légèrement la suivante, pour mettre en valeur un gâteau rond.
Spirales de zeste de citron
Tenez le citron fermement d'une main et l'économe de l'autre.
Commencez à éplucher à l'une des extrémités du citron et faites-le tourner lentement tout en gardant l'économe immobile, afin de retirer le zeste en une seule longue bande. Réservez le reste du citron pour vos recettes si vous le souhaitez.
Coupez cette bande de zeste en segments plus courts pour faciliter leur manipulation. La taille des morceaux dépendra de la longueur des spirales que vous souhaitez obtenir sur le gâteau.
Tenez chaque segment par ses deux extrémités et tordez-les dans des directions opposées pour former une jolie spirale.
Parsemez les zestes en spirale sur les côtés et le dessus du gâteau pour un rendu naturel et décontracté, ou disposez-les régulièrement autour des bords pour un résultat plus élégant et formel.
Quartiers de citron
Tenez le citron verticalement sur la planche à découper.
Coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
Placez chaque moitié côté coupé contre la planche, puis coupez-la à nouveau en deux dans le sens de la longueur. Pour des quartiers plus fins, coupez chacun d'eux encore une fois en deux.
Disposez les quartiers autour de la base du gâteau, posés sur l'écorce avec le côté coupé vers le haut, ou placez-les sur le côté avec une face coupée contre le gâteau.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007017163.html