La mise en conserve ou en bocal des légumes et des légumineuses est une pratique courante chez les jardiniers à la fin de la récolte. Après tout le travail investi au jardin, nombreux sont ceux qui souhaitent conserver leurs produits pour affronter la saison froide et profiter de légumineuses de qualité toute l'année.
Il existe plusieurs méthodes pour mettre en bocal les légumineuses, dont la méthode au four : un procédé efficace et relativement simple. Comptez seulement 24 heures pour garder vos légumineuses fraîches pendant plusieurs mois.
Matériel nécessaire
- Un four
- Des pots Mason (bocaux en verre avec couvercles)
- Une plaque de cuisson
- De la saumure ou de l'eau
Instructions étape par étape
Placez les légumineuses de votre choix dans les pots Mason. Remplissez ensuite les bocaux avec de la saumure ou de l'eau, en veillant à laisser environ 2,5 cm d'espace entre le contenu et le bord supérieur du pot.
Préchauffez votre four à environ 150 °C (300 °F).
Positionnez les couvercles sur les pots Mason sans visser les anneaux ni fixer les clips. Disposez ensuite les bocaux sur une plaque de cuisson.
Faites chauffer les pots remplis de légumineuses en les plaçant dans le four préchauffé, sur la plaque de cuisson. Laissez-les au four pendant 30 à 50 minutes.
Retirez les bocaux du four et laissez-les reposer pendant environ 24 heures.
Fixez ensuite l'anneau ou le clip des couvercles sur les bocaux et serrez fermement afin d'obtenir une fermeture hermétique.
Étiquetez chaque pot en indiquant le nom du contenu ainsi que la date de mise en bocal. Rangez-les enfin dans un endroit frais, sombre et sec pour une conservation optimale.
Conseils supplémentaires
Pour garantir la sécurité alimentaire, vérifiez toujours que les couvercles sont bien scellés avant de stocker vos bocaux : le centre du couvercle doit être légèrement incurvé vers l'intérieur et ne pas bouger lorsqu'on appuie dessus. Avant consommation, inspectez le contenu : toute odeur inhabituelle, couleur anormale ou présence de bulles peut indiquer une altération. Dans ce cas, jetez le produit sans hésiter.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050365.html