Les grils en céramique, qui ressemblent à de grandes marmites profondes montées sur roulettes, sont conçus pour reproduire les anciennes chambres de cuisson en argile. Le charbon de bois constitue le combustible de référence dans ces appareils, mais le bois est également tout à fait adapté.
La profondeur du gril offre aux cuisiniers en plein air la possibilité d'utiliser du bois et de laisser la chambre se remplir de fumée, conférant ainsi aux viandes une saveur fumée caractéristique. Les parois épaisses en céramique garantissent par ailleurs une rétention maximale de la chaleur : un gril fermé peut atteindre des températures suffisamment élevées pour cuire une pizza au feu de bois.
Matériel nécessaire
- Du charbon de bois naturel ou du bois de chauffage
- Du petit bois d'allumage
- Du papier journal
- Un briquet de barbecue
Instructions détaillées
Étape 1 : Remplir la chambre de combustion
Remplissez la chambre de combustion avec du charbon de bois naturel ou du bois de chauffage, jusqu'à juste au-dessus des trous situés sur les côtés.
Étape 2 : Allumer le feu
Formez un espace au centre du combustible. Déposez-y du petit bois d'allumage et du papier journal froissé, puis allumez le tout à l'aide d'un briquet de barbecue.
Étape 3 : Favoriser la circulation de l'air
Fermez le couvercle du gril en céramique, puis ouvrez le tiroir à cendres ainsi que le registre d'air afin de permettre une circulation d'air adéquate pendant que la chaleur monte.
Étape 4 : Réguler la température
Une fois la température souhaitée atteinte, refermez le tiroir à cendres en ne laissant qu'un léger interstice. Ajustez ensuite la chaleur en ouvrant et en fermant le registre d'air. La plupart des grils en céramique sont équipés d'un thermomètre intégré qui facilite ce réglage.
Étape 5 : Cuire les aliments
Placez les aliments sur la grille et laissez-les cuire selon vos préférences.
Étape 6 : Nettoyer par pyrolyse
Une fois la cuisson terminée, ouvrez complètement le tiroir à cendres et le registre d'air pour faire monter la température et brûler les résidus alimentaires accumulés sur la grille.
Étape 7 : Éteindre le gril
Fermez hermétiquement le tiroir à cendres et le registre d'air afin de priver le feu d'oxygène une fois le nettoyage terminé. Laissez ensuite le gril refroidir complètement.
Étape 8 : Vider les cendres
Retirez le plateau à cendres et jetez les cendres. Conservez le charbon non consumé restant dans la chambre : il pourra être réutilisé lors de votre prochaine session de grillade.
Source : https://jardin.98905.com/furniture/patio-furniture/1007038381.html