APW Wyott fabrique une large gamme d'équipements destinés au secteur de la restauration : friteuses, réchauds, fours, cuisinières, grille-pain et plaques de cuisson. Les grills à plaque APW Wyott sont particulièrement adaptés à la préparation de grandes quantités de hamburgers, de crêpes, d'œufs ou d'autres aliments dans un environnement de type restaurant.
Bien que les instructions exactes puissent varier légèrement d'un modèle à l'autre, les principes fondamentaux restent généralement identiques pour toutes les plaques de cuisson de la marque.
Matériel nécessaire
- Huile de cuisson
- Chiffon doux
- Racloir ou spatule rigide
Instructions d'utilisation
1. Vérifier l'alimentation en gaz
Avant l'installation, assurez-vous que votre alimentation en gaz correspond bien au type requis par la plaque de cuisson. Allumez ensuite l'appareil en suivant la méthode du robinet de sécurité à veilleuse ou celle de la veilleuse permanente, selon le modèle dont vous disposez.
2. Culotter la plaque avant la première utilisation
Allumez la plaque à feu doux, soit entre 150 et 175 °C (300 à 350 °F), afin de la culotter avant sa première utilisation. Versez environ 30 ml (1 once) d'huile de cuisson par pouce carré de surface. Frottez l'huile sur la plaque à l'aide d'un chiffon fin, de manière à créer un film mince et régulier. Essuyez tout excédent d'huile et répétez l'opération deux à trois fois, jusqu'à obtenir un fini semblable à un miroir.
3. Préchauffer correctement la plaque
Environ 15 à 20 minutes avant le début de la cuisson, réglez les boutons sur la température souhaitée pour préchauffer la plaque comme il se doit. Ajustez ensuite les boutons et les brûleurs — en maintenant les températures les plus basses sur les brûleurs extérieurs — jusqu'à ce que la chaleur soit parfaitement uniforme sur toute la surface.
4. Nettoyer après chaque utilisation
Après chaque fournée d'aliments cuits, grattez la surface de la plaque à l'aide d'une spatule rigide ou d'un racloir spécial pour plaque. Nettoyez la rigole d'évacuation des graisses au moins une fois par jour, et retirez puis lavez le tiroir récupérateur de graisse dès que nécessaire.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/other-home-appliances/1007055102.html