La coriandre fraîche est une herbe aromatique incontournable dans de nombreuses recettes mexicaines, asiatiques et indiennes. Souvent confondue avec le persil, elle s'en distingue par sa saveur et son parfum particulièrement prononcés. Comme elle pousse près du sol, elle peut contenir des bactéries, des parasites tels que des amibes, ainsi que des résidus de terre ou d'insectes. Un nettoyage soigné est donc essentiel pour éviter tout risque sanitaire, surtout lorsqu'elle est consommée crue.
Bonne nouvelle : désinfecter la coriandre ne demande que quelques minutes et très peu de matériel.
Ce dont vous aurez besoin
- Un grand saladier
- De l'eau
Étapes pour bien désinfecter la coriandre
1. Retirez les impuretés visibles
Examinez attentivement les bouquets de coriandre et retirez à la main toute trace de terre, les insectes ou autres particules présentes sur les feuilles et les tiges. Jetez tous les corps étrangers que vous trouvez.
2. Rincez abondamment à l'eau claire
Placez la coriandre dans un grand saladier posé dans l'évier. Tenez-la par les tiges pendant que vous remplissez le saladier d'eau froide. Videz ensuite l'eau et remplissez à nouveau. Répétez l'opération jusqu'à ce que l'eau reste parfaitement claire : cela signifie que la terre et la majorité des impuretés ont été éliminées.
3. Secouez pour éliminer l'excès d'eau
Sortez la coriandre du saladier. Tenez-la fermement par les tiges au-dessus de l'évier et secouez-la énergiquement en effectuant des mouvements circulaires et latéraux jusqu'à ce qu'elle soit bien égouttée.
4. Séchez délicatement avec du papier absorbant
Déposez la coriandre sur une surface plane et tamponnez-la avec du papier absorbant. Veillez à ne pas appuyer trop fort, car les feuilles sont fragiles et risquent de s'abîmer. Retournez le bouquet et répétez l'opération sur l'autre face.
Conseils supplémentaires
Pour une désinfection renforcée, ajoutez quelques gouttes de vinaigre blanc ou une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau de rinçage, puis rincez à nouveau à l'eau claire. Lavez idéalement la coriandre juste avant de l'utiliser afin de préserver sa fraîcheur plus longtemps. Si nécessaire, conservez-la au réfrigérateur enveloppée dans un papier absorbant légèrement humide.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050315.html