Les pois sont un légume délicieux et nutritif qui peut être dégusté toute l’année si vous les congelez. Voici les étapes à suivre pour congeler les pois du jardin :
1. Cueillez les petits pois. Il est préférable de congeler les pois lorsqu'ils sont jeunes et tendres. Les gousses doivent être dodues et vertes et les pois doivent être petits et sucrés.
2. Écoquillez les petits pois. Retirez les petits pois des cosses. Cela peut être fait à la main ou avec un décortiqueur de pois.
3. Rincez les petits pois. Rincez les pois à l'eau froide pour éliminer toute saleté ou débris.
4. Blanchir les petits pois. Le blanchiment est un processus qui empêche la dégradation des enzymes des pois, ce qui aide à préserver leur saveur et leur couleur. Pour blanchir les petits pois, portez une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pois et cuire 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et tendres.
5. Refroidissez les petits pois. Immédiatement après le blanchiment, égouttez les petits pois et placez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
6. Séchez les petits pois. Égouttez les petits pois de l'eau glacée et séchez-les avec une serviette en papier.
7. Emballez les petits pois. Placez les petits pois dans des récipients allant au congélateur. Vous pouvez utiliser des sacs de congélation, des récipients en plastique allant au congélateur ou des bocaux en verre. Assurez-vous de laisser un espace libre en haut des récipients afin que les pois puissent se dilater lorsqu'ils gèlent.
8. Congelez les petits pois. Placez les petits pois au congélateur et congelez-les pendant au moins 24 heures.
Les pois surgelés se conservent jusqu'à 12 mois. Pour utiliser des petits pois surgelés, sortez-les simplement du congélateur et laissez-les décongeler à température ambiante pendant quelques minutes. Vous pouvez ensuite les ajouter à des soupes, des ragoûts, des ragoûts ou des plats de pâtes.
Source:https://jardin.98905.com/garden-lawn/gardening-basics/1007134154.html