Envie d'un steak juteux et savoureux sans allumer le barbecue ? La cuisson à la poêle est une méthode simple et rapide qui donne d'excellents résultats. Avec les bons ingrédients et quelques gestes essentiels, vous obtiendrez un steak parfaitement saisi à chaque fois.
Ingrédients
- 1 bavette de bœuf (environ 450 g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Préparation
- Faites préchauffer une grande poêle à feu moyen-vif.
- Versez l'huile d'olive dans la poêle.
- Assaisonnez le steak avec la sauce Worcestershire, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre.
- Déposez le steak dans la poêle et faites-le cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à la cuisson désirée.
- Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher et de le servir.
Astuces pour un steak parfait
- Pour un steak plus épais, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes supplémentaires par face.
- Pour vérifier la cuisson, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du steak. La température interne doit atteindre environ 57 °C pour un steak saignant, 63 °C pour rosé, 68 °C pour à point et 74 °C pour bien cuit.
- Laissez toujours reposer le steak quelques minutes avant de le trancher : les jus se redistribuent ainsi dans la chair, ce qui rend le steak plus tendre et plus savoureux.
- Épongez le steak avec du papier absorbant avant l'assaisonnement afin d'obtenir une belle croûte dorée lors de la saisie.
Source : https://jardin.98905.com/building-remodeling/kitchens/1007137503.html