Les Amish sont une communauté chrétienne pieuse qui s'est séparée des mennonites au XVIIe siècle. Installés aux États-Unis au XVIIIe siècle — principalement en Pennsylvanie et dans l'Ohio — ils aspirent à mener une vie simple et renoncent à bon nombre d'inventions modernes. Cette philosophie s'étend également à la cuisine : les familles amish strictes n'utilisent pas l'électricité. De nos jours, certaines recourent à un four fonctionnant au propane ou au kérosène, mais traditionnellement, elles cuisinent au moyen d'un four à bois.
Rien de particulièrement complexe dans la conception d'un four à briques amish : chacun peut donc cuisiner à la manière amish en construisant un four classique en briques réfractaires dans son jardin. Voici comment procéder, étape par étape.
Matériel nécessaire
- Mètre ruban
- Briques réfractaires
- Cordeau traceur
- Mortier
- Truelle
- Niveau à bulle
- Contreplaqué
Instructions de construction
- Choisissez l'emplacement. Vous aurez besoin d'une zone plane en béton, suffisamment grande pour accueillir le four et vous permettre de travailler confortablement autour.
- Préparez les briques. Humidifiez toutes vos briques réfractaires 24 heures avant leur utilisation, puis laissez-les sécher. Cette étape améliore leur adhérence au mortier et leur rendement général.
- Tracez les dimensions du four. À l'aide du cordeau traceur, délimitez l'empreinte de votre four au sol. Sa taille dépend entièrement de l'espace dont vous disposez et de vos besoins.
- Déterminez l'épaisseur des murs. Mesurez la largeur d'une brique réfractaire et reportez cette mesure à l'intérieur de la première ligne tracée. Servez-vous ensuite du cordeau pour tracer une seconde ligne parallèle à la première, tout autour du périmètre.
- Posez la première rangée de briques. Gâchez le mortier et étalez-le entre les deux lignes tracées. Placez une rangée de briques sur le mortier, puis vérifiez leur alignement à l'aide du niveau à bulle.
- Réalisez la base. Recouvrez de mortier toute la surface délimitée par ce périmètre de briques, puis posez des briques réfractaires par-dessus jusqu'à obtenir une couche pleine et solide. Contrôlez l'horizontalité de l'ensemble avec le niveau.
- Montez la base à la hauteur souhaitée. Superposez des couches de mortier et de briques jusqu'à atteindre la hauteur désirée pour le socle du four. Bien que cela relève de vos préférences personnelles, il est recommandé de le monter suffisamment haut pour éviter de vous pencher excessivement lors de son utilisation. Pensez à décaler les joints d'une couche à l'autre, comme pour un mur en briques classique, afin d'obtenir une structure plus résistante.
- Élevez les murs du four. Construisez les murs périphériques à l'arrière et sur les côtés du four, en laissant la face avant ouverte : c'est par là que vous introduirez le bois et les aliments.
- Créez le dôme. Découpez une pièce de contreplaqué incurvée servant de gabarit et utilisez-la pour former la voûte au sommet du four. Assemblez les briques entre elles avec du mortier en suivant la courbe du gabarit, puis laissez sécher complètement avant de retirer le contreplaqué.
Conseils pour un four durable
Laissez sécher le mortier pendant plusieurs jours avant la première utilisation. Lors de la mise en service, effectuez quelques petits feux de séchage plutôt qu'un feu intense immédiat : cette montée en température progressive évite les fissures dues à la dilatation. Une fois le four rodé, il pourra atteindre des températures élevées, idéales pour cuire pains, pizzas et plats mijotés à la manière traditionnelle amish.
Source : https://jardin.98905.com/building-remodeling/exterior-remodeling/1007028708.html