fumeurs sont composées de trois éléments de base : le cadre , la chambre de combustion et la chambre de fumée . Le foyer génère le feu qui crée la fumée , la chambre de fumée détient la viande qui sera traversée par la fumée , et le cadre tient tout ensemble . En outre, un fumeur nécessite écrans ou des crochets pour maintenir la viande , ainsi que des amortisseurs et un déflecteur pour séparer le feu de la viande. La chicane est généralement une plaque métallique perforée qui sépare la chambre de combustion de la chambre de fumage . La plupart des fumeurs à la maison sont 1/8- à 1/4-inch épaisseur . Cette épaisseur est suffisamment importante pour maintenir efficacement la chaleur tandis que le fumeur fait son travail . Certains fumeurs peuvent être isolées, ce qui aide à prévenir la perte de chaleur dans les climats froids .
Choisir un fumeur Fabriqués
Il ya beaucoup de fumeurs disponibles pour les consommateurs , et la plupart ne un travail décent de fumer la viande . Cependant , ceux qui sont moins 1/8-inch-thick peut pas durer aussi longtemps que ceux en acier épais . Ils peuvent fuir trop et avoir un moment difficile de maintenir une température constante . Plus épais , c'est toujours mieux pour les fumeurs , il vaut la peine de l'argent pour payer un peu plus pour un avec des matériaux plus épais . Choisissez un fumeur avec des coutures soudées près qui empêchent les fuites d'air de la chambre . Le fumeur doit être suffisamment large pour tenir une dalle de côtes et assez grand pour une dinde .
Construire votre propre Fumeur
nombreux do-it- yourself préfèrent construire leurs propres fumeurs , et beaucoup le font à peu de frais avec des déchets ou d'acier recyclé . Une expérience de soudure est utile , si une personne mécaniquement incliné peut ramasser cette compétence avec une heure de pratique. Choisir les bons matériaux qui sont au moins 1/8-inch-thick pour le fumeur est critique . L'acier doit être suffisamment épaisse pour maintenir la chaleur à une température constante .
Précautions Fumeur
Ne pas utiliser de réservoir d' acier ou d'un tambour qui contenait auparavant des solvants ou autres substances toxiques substances . Le résidu laissé sur le métal peut être inflammable et toxique pour les humains . Portes Fumeur devraient sceller correctement sans fuite . Le fumeur doit être en mesure d'atteindre une température de cuisson adéquate de sorte que la viande est bien cuite , ce qui signifie une température interne d'au moins 120 à 160 degrés Fahrenheit pour la plupart des types de viande .
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