Les jeunes pousses de moutarde, avec leur saveur à la fois douce et piquante, sont de délicieuses micro-verdures obtenues à partir de graines de moutarde germées. On peut en acheter dans certains magasins d'aliments naturels, mais la méthode la plus simple et la plus rapide pour en obtenir une belle quantité consiste à faire germer les graines de moutarde déjà présentes sur votre étagère à épices. Le procédé est tellement simple qu'il est pratiquement inratable, et vous pourrez récolter de savoureuses pousses en quelques jours seulement.
Ce dont vous aurez besoin
- Un récipient en plastique peu profond
- Du coton (ouate)
- Un vaporisateur en plastique
- Des graines de moutarde entières
- Un tissu fin
- Des ciseaux
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparez le récipient
Tapissez le fond d'un récipient en plastique avec du coton, que vous trouverez facilement dans les magasins de loisirs créatifs ou en ligne. Ajoutez-en suffisamment pour former une couche d'environ 5 centimètres au fond du récipient.
Étape 2 : Humidifiez le coton
Vaporisez le coton avec de l'eau à l'aide d'un vaporisateur en plastique. Le coton doit être humide au toucher, mais jamais détrempé.
Étape 3 : Semez les graines
Répartissez uniformément quelques graines de moutarde sur la surface du coton humide, puis recouvrez le tout d'un morceau de tissu fin afin de protéger les graines tout en laissant passer l'air.
Étape 4 : Choisissez le bon emplacement
Placez le récipient près d'une fenêtre recevant une lumière partielle. Attention : si le récipient est exposé aux rayons directs du soleil pendant plus d'une heure environ, déplacez-le immédiatement, car une chaleur excessive pourrait tuer les graines.
Étape 5 : Maintenez l'humidité
Vérifiez l'état du coton plusieurs fois par jour et vaporisez de l'eau dès que nécessaire pour qu'il reste constamment humide. C'est la clé d'une germination réussie.
Étape 6 : Récoltez vos pousses
Patientez trois à cinq jours, le temps que les pousses de moutarde atteignent au moins 2,5 centimètres de longueur. Coupez-les ensuite délicatement à l'aide de ciseaux et dégustez-les comme bon vous semble.
Conseils supplémentaires
Vérifiez la qualité des graines : assurez-vous d'utiliser des graines de moutarde entières et non transformées. Les graines grillées, torréfiées ou traitées thermiquement ne germeront pas, et la moutarde moulue en poudre est évidemment à exclure.
Rincez avant de consommer : passez vos pousses sous l'eau claire juste avant de les manger. Elles constituent un excellent ajout aux salades, aux sandwichs, aux wraps ou en garniture pour relever vos plats préférés.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108712.html