Les fleurs d'aneth : un trésor comestible
Rappelant vaguement la carotte sauvage, la fleur de la plante d'aneth est épineuse, jaune et, tout comme ses feuilles et ses graines, parfaitement comestible. Son goût est légèrement plus prononcé que celui des feuilles fines en forme d'aiguilles, ce qui en fait un excellent moyen d'apporter une touche anisée intense à vos préparations.
Attention cependant : les fleurs fraîches se fanent rapidement après la cueillette. Il est donc essentiel de bien les conserver si vous ne comptez pas les utiliser immédiatement. Récoltez-les lorsqu'elles commencent tout juste à s'ouvrir, et pensez à en laisser quelques-unes sur la plante si vous souhaitez récupérer des graines plus tard dans la saison.
Ce dont vous aurez besoin
- Un bol
- Du papier absorbant
- Des sachets refermables type « zip »
Instructions
1. Nettoyez les fleurs
Plongez les fleurs d'aneth coupées dans un bol d'eau froide et agitez-les délicatement afin d'éliminer toute trace de terre ou d'impuretés.
2. Séchez-les soigneusement
Étalez du papier absorbant sur votre plan de travail et disposez les fleurs humides dessus en une seule couche. Recouvrez-les d'une seconde feuille de papier absorbant, puis appuyez légèrement pour retirer l'excédent d'humidité.
3. Utilisez-les en cuisine
Coupez les fleurs de leur tige et incorporez-les dans une soupe, un ragoût ou directement au fond des bocaux de cornichons pour parfumer votre saumure. Pour les trempettes et les sauces, hachez finement les fleurs avant de les ajouter. Bon à savoir : les fleurs d'aneth peuvent remplacer les brins d'aneth frais dans la plupart des recettes — comptez une à deux fleurs pour chaque brin.
4. Conservez le surplus au congélateur
Placez les fleurs restantes dans des sachets refermables et rangez-les au congélateur afin de préserver leur arôme. Lorsque vous aurez besoin d'aneth frais pour une recette, il vous suffira de sortir la quantité souhaitée et de l'utiliser telle quelle, sans décongélation préalable.
Astuce : pour une conservation optimale, étiquetez vos sachets avec la date de congélation. Les fleurs d'aneth congelées conservent ainsi toute leur saveur pendant plusieurs mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108373.html