Les germes de soja offrent une saveur herbacée délicate et sont particulièrement riches en vitamine C. Excellents en garniture sur les salades, ils font partie intégrante de l'alimentation asiatique depuis des centaines d'années. Les végétaliens comme les amateurs de légumes les intègrent volontiers dans leur cuisine quotidienne.
Vous trouverez des germes frais dans certaines épiceries et sur les étals de fruits et légumes. Les magasins d'aliments naturels proposent également des barquettes de ces fines pousses. Pour profiter de ces aliments sains le plus longtemps possible, il est essentiel de bien les nettoyer et de les stocker correctement. De bonnes habitudes de conservation vous garantiront des pousses fraîches pendant une période prolongée.
Ce dont vous aurez besoin
- Une essoreuse à salade
- Un torchon de cuisine
Instructions
Étape 1 : Rincer les germes
Placez les micro-pousses ou les germes de soja dans l'essoreuse à salade. Fermez le couvercle, puis ouvrez l'eau en un filet doux.
Étape 2 : Essorer sous l'eau courante
Faites tourner lentement l'essoreuse en laissant l'eau s'écouler par l'ouverture du couvercle. Poursuivez pendant une minute complète, puis coupez l'eau.
Étape 3 : Éliminer l'excédent d'eau
Secouez l'essoreuse pour évacuer l'eau, couvercle fermé. Actionnez ensuite la poignée pour retirer davantage d'humidité, puis retirez le couvercle.
Étape 4 : Laisser sécher
Déposez l'essoreuse sur un torchon de cuisine propre et laissez les germes sécher pendant au moins 8 heures.
Étape 5 : Réfrigérer
Replacez le couvercle sec sur l'essoreuse et placez le tout au réfrigérateur. Vos germes se conserveront ainsi jusqu'à une semaine.
Astuce supplémentaire
Pour une conservation optimale, vérifiez régulièrement vos germes et retirez ceux qui commencent à flétrir. Cela évitera que l'humidité ne se propage au reste du lot et prolongera la fraîcheur de l'ensemble.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007025843.html