Pourquoi récolter au bon moment ?
Récolter ses légumes est un jeu d'enfant lorsque l'on sait reconnaître le bon moment. Cueillir les légumes à point garantit qu'ils soient les plus frais et les plus savoureux possibles. La période idéale varie d'un légume à l'autre : certains se cueillent jeunes et tendres, tandis que d'autres n'atteignent leur pleine saveur qu'une fois complètement mûrs. Maîtriser les bonnes techniques de récolte vous permettra de profiter pleinement du fruit de votre travail.
Ce dont vous aurez besoin
- Un couteau bien aiguisé
- Un transplantoir
- Un panier ou un seau
Les étapes de la récolte
1. Récoltez le matin
Privilégiez le matin pour récolter vos légumes. C'est à ce moment de la journée, juste après l'évaporation de la rosée, qu'ils contiennent le plus d'eau. Munissez-vous d'un couteau, d'un transplantoir ainsi que d'un panier ou d'un seau.
2. Tomates et poivrons
Récoltez les tomates et les poivrons lorsqu'ils sont souples mais fermes. Observez leur couleur : ne cueillez que les tomates d'un rouge profond correspondant à leur variété. Quant aux poivrons, attendez qu'ils aient atteint leur taille définitive. Détachez-les de leur tige ou coupez celle-ci juste au-dessus du fruit avec un couteau bien affûté.
3. Légumes-racines
Arrachez les légumes-racines tels que carottes, betteraves, oignons et pommes de terre lorsqu'ils ont atteint la taille et la couleur souhaitées. Récoltez les carottes et les betteraves dès qu'elles mesurent environ 2,5 cm de diamètre. Tirez sur le feuillage pour déraciner le légume ; s'il résiste, utilisez un transplantoir pour ameublir la terre autour de lui.
4. Légumes-feuilles
Cueillez les légumes-feuilles lorsqu'ils sont encore jeunes et tendres. Récolter les feuilles extérieures de la laitue, des blettes, des épinards ou du chou kale stimule une production continue. Récoltez la pomme entière une fois qu'elle a atteint la taille désirée, avant qu'elle ne monte en graines.
5. Haricots et pois
Ramassez les haricots et les pois lorsque leurs gousses sont fermes et bien remplies, mais encore tendres. Choisissez des gousses bien vertes, sans jaunissement. Pincez le haut des gousses et tirez-les pour les détacher de la tige. Récoltez ces plantes tous les un à deux jours pour obtenir un rendement maximal.
6. Concombres, courges, citrouilles et aubergines
Récoltez concombres, courges, citrouilles et aubergines lorsqu'ils ont atteint leur taille adulte. Cueillez ces fruits lorsque leur couleur est caractéristique et que leur peau est ferme. Coupez la tige au sommet de ces légumes avec un couteau bien aiguisé.
7. Brocolis et choux-fleurs
Récoltez les pommes de brocoli et de chou-fleur lorsqu'elles ont atteint la taille souhaitée. Cueillez le brocoli lorsqu'il est vert foncé et le chou-fleur lorsqu'il est bien blanc. Récoltez-les impérativement avant qu'ils ne montent en graines, sans quoi leur qualité gustative se dégrade rapidement.
8. Conservation des légumes récoltés
Déposez vos légumes récoltés dans votre panier ou votre seau. Portez-les immédiatement dans votre cuisine et lavez-les soigneusement. Conservez-les ensuite au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation afin de préserver leur fraîcheur.
Conseils supplémentaires
Utilisez toujours des outils propres et désinfectés pour éviter de transmettre des maladies d'un plant à l'autre. Évitez de récolter par temps très chaud, car les légumes se déshydratent rapidement. Enfin, manipulez vos légumes avec délicatesse : les meurtrissures accélèrent leur détérioration et réduisent leur durée de conservation.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107917.html