Le brocoli réagit aux changements de conditions de culture en montant en graines, un phénomène connu sous le nom de « montaison ». Le premier symptôme est l'étalement des têtes florales, suivie peu après de la floraison des boutons. Le respect des bonnes périodes de plantation et la prévention du stress lié à de mauvaises conditions de culture permettent d'éviter ce problème. Cultivez le brocoli comme culture de printemps ou d'automne, mais jamais en été, car les températures élevées incitent les plantes à monter prématurément en graines.
L'influence de la température
Le brocoli se développe idéalement à des températures comprises entre 18 et 24 °C. Après une période de conditions favorables, il peut monter en graines si les températures descendent en dessous de 10 °C pendant dix jours ou plus. Plus la plante est grande au moment du refroidissement, plus le risque de montaison est élevé. À l'inverse, le brocoli monte également en graines lorsque les températures deviennent trop chaudes avant la récolte des têtes. Dans les régions où les fortes chaleurs arrivent tôt dans la saison, privilégiez des variétés à maturation rapide. N'hésitez pas à consulter votre service de vulgarisation agricole local pour connaître la période de plantation optimale dans votre région.
Une croissance irrégulière
Le brocoli doit croître à un rythme constant. Les plantes qui poussent trop vite ou trop lentement sont particulièrement sujettes à la montaison. Un manque d'azote dans le sol ou la concurrence des mauvaises herbes pour les nutriments disponibles ralentit la croissance. Les infestations d'insectes et les maladies perturbent également un développement homogène. Le brocoli nécessite au moins 2,5 cm d'eau par semaine ; un apport insuffisant freine sa croissance. Le paillage aide à maintenir le sol uniformément humide, favorise un développement régulier et atténue les variations de température du sol.
Le choix et la plantation des plants
Les plants trop âgés sont plus susceptibles de monter en graines que les jeunes. Repiquez le brocoli au jardin lorsque les semis portent cinq feuilles et mesurent environ 12 cm de haut, ou semez directement en pleine terre. Choisissez des plants vigoureux n'ayant pas subi de facteurs de stress tels que des températures extrêmes ou un manque de lumière. Avant la plantation, endurcissez-les en les exposant progressivement à des durées croissantes de soleil extérieur.
Récolter au bon moment
Un retard de récolte entraîne inévitablement la montaison. Celle-ci débute généralement 65 à 70 jours après la mise en place des plants. Coupez les têtes avec environ 15 cm de tige lorsqu'elles atteignent 8 à 15 cm de diamètre et que les bouquets sont encore fermes et serrés. Bonne nouvelle : de nombreuses variétés produisent ensuite des pousses latérales portant de plus petites têtes. Tant que vous récoltez régulièrement ces pousses secondaires, la plante continue de produire pendant plusieurs semaines.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107474.html