La production d'aliments à la maison est un passe-temps prisé des cuisiniers ambitieux, et la culture des champignons peut rapidement devenir une véritable passion. C'est une aventure agricole parfaitement adaptée à un sous-sol ou à un garage. L'élément essentiel pour cultiver des champignons facilement et à moindre coût ? La paille pasteurisée, que vous pouvez préparer vous-même avec rien de plus que de l'eau chaude.
Utiliser de la paille de céréales
Privilégiez la paille — et non le foin ordinaire — issue de l'avoine ou du blé, car elle constitue un substrat idéal grâce aux nutriments qu'elle contient, indispensables au développement du mycélium, l'organisme filamenteux à l'origine de la formation des champignons. Afin de limiter la présence de micro-organismes concurrents, d'insectes et de bactéries, la paille doit impérativement être pasteurisée dans l'eau chaude avant utilisation.
Préparation
Avant le nettoyage, coupez la paille en petits segments de 2,5 à 7,5 cm (1 à 3 pouces) de longueur. Pour ce faire, utilisez une tondeuse mulching, un broyeur végétal, une machette ou même un mixeur robuste. Vous pouvez également acheter de la paille déjà hachée dans un magasin de jardinage ou de paysagisme. Manipulez toujours les outils de coupe avec prudence afin d'éviter tout accident.
Pasteurisation
Chauffez une grande marmite ou un fût propre de 208 litres (55 gallons), rempli à moitié d'eau. Portez l'eau à ébullition, puis laissez la température redescendre à environ 71 °C (160 °F). Placez ensuite la paille dans un récipient en grillage métallique ou dans un sac en filet de nylon, puis immergez-la complètement dans l'eau. Une brique ou tout autre objet servant de poids peut s'avérer nécessaire pour maintenir la paille sous la surface.
Chauffer, égoutter et refroidir
Laissez la paille tremper dans l'eau maintenue entre 71 et 77 °C (160 à 170 °F) pendant environ une heure. Sortez-la délicatement et étalez-la sur une surface propre afin qu'elle refroidisse à température ambiante. Une fois froide, la paille est prête à être ensemencée avec du blanc de champignon (mycélium sur grain), que vous pouvez vous procurer auprès d'un fournisseur spécialisé ou d'un autre cultivateur.
Emballer dans des sacs en plastique
Tassez fermement la paille ensemencée dans des sacs en plastique que vous suspendrez à des solives ou à tout autre support dans un sous-sol ou un garage sombre. Percez les sacs de trous en forme de V ou de X, espacés d'environ 10 à 15 cm (4 à 6 pouces), pour assurer une bonne ventilation. L'apport d'humidité supplémentaire, la ventilation et la durée de culture dépendront ensuite de la variété de champignons choisie, de leur taille et de la réussite globale du processus.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023965.html