La coriandre, parfois appelée persil chinois, est une herbe aromatique savoureuse très appréciée dans les salsas, les soupes et la cuisine mexicaine. Ses graines, une fois moulues, donnent l'épice connue sous le nom de coriandre, tandis que ses racines servent d'assaisonnement dans les cuisines thaïlandaise et méditerranéenne. Bonne nouvelle : cultiver la coriandre est simple, à condition de connaître quelques-unes de ses exigences particulières.
Quand planter la coriandre
La coriandre se plaît dans les climats frais et secs. Dès que les températures grimpent, la plante monte rapidement en graines en produisant de petites fleurs blanches. Une fois cette montaison amorcée, son feuillage se détériore vite et perd sa saveur.
Dans les régions chaudes et humides, semez la coriandre au début du printemps, puis à nouveau à l'automne. Dans les zones au climat doux, elle peut pousser tout l'hiver et même récupérer après une gelée occasionnelle. Si vous vivez dans une région où les étés restent frais, semez au printemps, dès que tout risque de gelée est écarté.
Pour profiter de feuilles fraîches durant toute la saison, pratiquez des semis échelonnés toutes les deux à trois semaines, du printemps jusqu'au début de l'automne.
Préparation du sol
La coriandre préfère un sol sableux, léger et bien drainé. Avant le semis, incorporez de la matière organique, comme du compost ou du fumier bien décomposé. Elle apprécie le plein soleil, mais un emplacement légèrement ombragé aide à retarder la montaison pendant les mois les plus chauds de l'été.
La coriandre se cultive également très bien en pot. Dans les climats chauds et ensoleillés, la culture en contenant présente un avantage non négligeable : elle permet de déplacer la plante vers un endroit plus frais et plus ombragé afin de prolonger sa croissance.
Semis et plantation
Généralement cultivée comme une annuelle, la coriandre se sème facilement et donne de meilleurs résultats lorsqu'elle est semée directement en pleine terre. Bien qu'il soit possible de démarrer les semis à l'intérieur, sa longue racine pivotante rend le repiquage difficile.
Tracez des sillons d'environ 0,5 cm de profondeur, espacés de 30 cm. Semez en extérieur, dans un sol préparé, une fois les dernières gelées passées. Recouvrez légèrement les graines de terre et maintenez le sol humide. Les jeunes pousses apparaissent en deux semaines environ.
Lorsque les plantules atteignent environ 5 cm de hauteur, éclaircissez-les pour ne conserver qu'un plant tous les 15 à 20 cm, puis commencez à les nourrir avec un engrais hydrosoluble.
Récolte
Commencez à récolter les feuilles lorsque les plants atteignent environ 15 cm. Les jeunes feuilles offrent la meilleure saveur. Cueillez celles du haut de la plante, mais évitez les grandes feuilles du bas, qui sont plus coriaces et moins parfumées.
Coupez régulièrement le haut des plants pour stimuler la pousse de nouvelles feuilles et retarder la formation des graines, ce qui prolonge considérablement la période de récolte.
Conservation
Les feuilles de coriandre sont meilleures consommées fraîchement cueillies. Elles se conservent environ une semaine au réfrigérateur. La coriandre perd sa saveur une fois séchée, mais la conserve remarquablement bien congelée.
Pour la congeler, lavez et hachez les feuilles fraîches, étalez-les sur une plaque avant de les placer au congélateur. Transférez ensuite les feuilles congelées dans un sachet de congélation : elles se garderont ainsi jusqu'à 12 mois, prêtes à parfumer vos plats tout au long de l'année.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007107138.html